HACCP Allergeni Alimentari 1

Question 1

Quanti sono gli allergeni alimentari principali riconosciuti dall'Allegato II del Regolamento UE 1169/2011?

Accepted Answer

14

Answer

Il Regolamento UE 1169/2011 elenca 14 allergeni principali nell'Allegato II, tra cui cereali con glutine, crostacei, uova, pesce, arachidi, soia, latte e altri.

Question 2

Quale regolamento europeo disciplina l'obbligo di dichiarazione degli allergeni negli alimenti?

Accepted Answer

Reg. UE 1169/2011

Answer

Il Regolamento UE 1169/2011 riguarda la fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori e stabilisce l'obbligo di dichiarazione degli allergeni.

Question 3

Come devono essere evidenziati gli allergeni nell'elenco degli ingredienti di un alimento preimballato?

Accepted Answer

Con carattere tipografico diverso, ad esempio in grassetto o sottolineato

Answer

La normativa impone che gli allergeni siano evidenziati nell'elenco ingredienti tramite un carattere tipografico diverso dagli altri, come il grassetto, il corsivo o la sottolineatura.

Question 4

Quale dei seguenti cereali contenenti glutine è incluso tra gli allergeni principali del Reg. UE 1169/2011?

Accepted Answer

Farro

Answer

Il farro (Triticum spelta) è espressamente citato tra i cereali contenenti glutine nell'Allegato II del Reg. UE 1169/2011, mentre riso e mais non contengono glutine e il miglio non è incluso nell'elenco.

Question 5

Cosa si intende per reazione anafilattica in relazione agli allergeni alimentari?

Accepted Answer

Una reazione allergica grave e sistemica che può mettere a rischio la vita

Answer

L'anafilassi è la forma più grave di reazione allergica, coinvolge più organi e sistemi, può causare shock anafilattico e può essere fatale senza trattamento immediato con adrenalina.

HACCP Italia - Test di Pratica

HACCP Italia - Test di Pratica

HACCP Allergeni Alimentari 1