HACCP Normativa Alimentare Italiana ed Europea 1 — Questions and Answers
Question 1: Qual è il principale regolamento europeo che stabilisce i principi generali della legislazione alimentare?
- Regolamento CE 178/2002 (Correct answer)
- Regolamento CE 852/2004
- Direttiva 2000/13/CE
- Regolamento UE 1169/2011
Correct answer: Regolamento CE 178/2002
Il Regolamento CE 178/2002 stabilisce i principi e i requisiti generali della legislazione alimentare europea, istituisce l'EFSA e fissa le procedure in materia di sicurezza alimentare.
Question 2: Cosa prevede il 'principio di precauzione' nella legislazione alimentare europea?
- In caso di incertezza scientifica su un rischio alimentare, si possono adottare misure preventive anche prima della conferma definitiva del pericolo (Correct answer)
- Si devono aspettare prove scientifiche complete prima di intervenire
- Il produttore deve dimostrare la sicurezza prima della commercializzazione
- I consumatori devono essere informati di tutti i rischi possibili
Correct answer: In caso di incertezza scientifica su un rischio alimentare, si possono adottare misure preventive anche prima della conferma definitiva del pericolo
Il principio di precauzione (art. 7 Reg. CE 178/2002) permette alle autorità di adottare misure provvisorie per proteggere la salute quando vi è incertezza scientifica su un potenziale rischio.
Question 3: Quale decreto legislativo italiano ha recepito la normativa europea sull'igiene degli alimenti?
- D.Lgs. 193/2007 (Correct answer)
- D.Lgs. 155/1997
- Legge 283/1962
- D.Lgs. 231/2001
Correct answer: D.Lgs. 193/2007
Il D.Lgs. 193/2007 ha attuato la Direttiva 2004/41/CE abrogando il D.Lgs. 155/1997 e adeguando la normativa italiana al pacchetto igiene europeo, stabilendo le sanzioni per le violazioni.
Question 4: Cosa prevede l'obbligo di rintracciabilità secondo il Regolamento CE 178/2002?
- Gli operatori del settore alimentare devono poter identificare qualsiasi persona che abbia fornito o a cui abbiano fornito alimenti (Correct answer)
- Solo i produttori primari devono registrare i fornitori
- La rintracciabilità è obbligatoria solo per i prodotti di origine animale
- Solo la distribuzione finale deve tenere registri
Correct answer: Gli operatori del settore alimentare devono poter identificare qualsiasi persona che abbia fornito o a cui abbiano fornito alimenti
L'art. 18 del Reg. CE 178/2002 impone a tutti gli operatori del settore alimentare la rintracciabilità 'one step back - one step forward': devono conoscere fornitori e clienti diretti.
Question 5: Qual è la sanzione prevista per la vendita di alimenti scaduti in Italia?
- Sanzione amministrativa pecuniaria e possibile sequestro della merce (Correct answer)
- Solo una semplice diffida
- Chiusura immediata definitiva dell'attività
- Solo un avvertimento verbale
Correct answer: Sanzione amministrativa pecuniaria e possibile sequestro della merce
La vendita di alimenti oltre la DLC (data limite di consumo) è punita con sanzioni amministrative pecuniarie ai sensi del D.Lgs. 193/2007, oltre al sequestro e smaltimento del prodotto.
Question 6: Cosa si intende per 'pacchetto igiene' nella normativa europea?
- L'insieme di regolamenti europei (852, 853, 854/2004 e altri) che disciplinano l'igiene nella filiera alimentare (Correct answer)
- Un manuale di pulizia obbligatorio
- Il set di prodotti detergenti approvati dall'UE
- Il registro delle ispezioni sanitarie
Correct answer: L'insieme di regolamenti europei (852, 853, 854/2004 e altri) che disciplinano l'igiene nella filiera alimentare
Il 'pacchetto igiene' è un insieme di regolamenti europei entrati in vigore nel 2006 che hanno armonizzato le norme sull'igiene alimentare in tutta l'UE, sostituendo le precedenti direttive nazionali.
HACCP Normativa Alimentare Italiana ed Europea 1
Qual è il principale regolamento europeo che stabilisce i principi generali della legislazione alimentare?