HACCP Igiene Personale dell'Operatore

Question 1

Quando l'operatore alimentare deve lavarsi le mani?

Accepted Answer

Prima di manipolare gli alimenti, dopo aver usato i servizi igienici, dopo aver toccato rifiuti e dopo aver manipolato alimenti crudi

Answer

Solo all'inizio del turno

Answer

Solo dopo la pausa pranzo

Answer

Solo quando sono visibilmente sporche

Question 2

L'operatore alimentare può indossare gioielli durante la lavorazione?

Accepted Answer

No, anelli, bracciali, orologi e orecchini devono essere rimossi

Answer

Sì, se sono di materiale lavabile

Answer

Sì, solo l'anello di matrimonio

Answer

Sì, se indossa i guanti sopra

Question 3

Quale indumento deve indossare l'operatore alimentare?

Accepted Answer

Divisa pulita, copricapo che contenga completamente i capelli e calzature chiuse

Answer

Abiti da strada normali

Answer

Solo il grembiule

Answer

Solo i guanti

Question 4

L'operatore alimentare con ferite alle mani può lavorare?

Accepted Answer

Sì, solo se la ferita è coperta con cerotto impermeabile e guanto monouso

Answer

No, deve rimanere a casa

Answer

Sì, senza precauzioni particolari

Answer

Solo se la ferita è piccola

Question 5

L'operatore alimentare può fumare nei locali di lavorazione?

Accepted Answer

No, è assolutamente vietato fumare, mangiare e masticare chewing-gum nei locali dove si manipolano alimenti

Answer

Sì, nella zona di preparazione

Answer

Sì, solo durante le pause

Answer

Sì, se apre la finestra

Question 6

Come si devono usare correttamente i guanti monouso nella manipolazione degli alimenti?

Accepted Answer

Lavarsi le mani prima di indossarli, cambiarli frequentemente e dopo ogni cambio di attività

Answer

Indossarli all'inizio del turno e non toglierli mai

Answer

Usare lo stesso paio per tutto il giorno

Answer

Non è necessario lavarsi le mani prima di indossarli