HACCP Sistema HACCP - 7 Principi

Question 1

Quanti sono i principi fondamentali del sistema HACCP?

Accepted Answer

7

Answer

5

Answer

10

Answer

3

Question 2

Qual è il primo principio dell'HACCP?

Accepted Answer

Analisi dei pericoli

Answer

Identificazione dei CCP

Answer

Stabilire i limiti critici

Answer

Definire le azioni correttive

Question 3

Cosa significa l'acronimo HACCP?

Accepted Answer

Hazard Analysis and Critical Control Points

Answer

Health and Contaminant Control Protocol

Answer

Hygiene Analysis and Consumer Control Plan

Answer

Hazardous Aliment Critical Control Process

Question 4

Cosa si intende per CCP (Punto di Controllo Critico)?

Accepted Answer

Una fase del processo in cui è possibile applicare misure di controllo per prevenire, eliminare o ridurre a livelli accettabili un pericolo per la sicurezza alimentare

Answer

Qualsiasi fase del processo produttivo

Answer

Un punto in cui si effettuano controlli di qualità estetici

Answer

Una fase in cui si effettua la pulizia dei locali

Question 5

Quale principio HACCP prevede la definizione dei limiti critici?

Accepted Answer

Terzo principio

Answer

Primo principio

Answer

Secondo principio

Answer

Quarto principio

Question 6

Qual è il settimo e ultimo principio dell'HACCP?

Accepted Answer

Stabilire procedure di verifica e documentazione

Answer

Definire le azioni correttive

Answer

Monitorare i CCP

Answer

Analizzare i pericoli