HACCP Normativa Alimentare Italiana ed Europea

Question 1

Qual è il principale regolamento europeo che stabilisce i principi generali della legislazione alimentare?

Accepted Answer

Regolamento CE 178/2002

Answer

Il Regolamento CE 178/2002 stabilisce i principi e i requisiti generali della legislazione alimentare europea, istituisce l'EFSA e fissa le procedure in materia di sicurezza alimentare.

Question 2

Cosa prevede il 'principio di precauzione' nella legislazione alimentare europea?

Accepted Answer

In caso di incertezza scientifica su un rischio alimentare, si possono adottare misure preventive anche prima della conferma definitiva del pericolo

Answer

Il principio di precauzione (art. 7 Reg. CE 178/2002) permette alle autorità di adottare misure provvisorie per proteggere la salute quando vi è incertezza scientifica su un potenziale rischio.

Question 3

Quale decreto legislativo italiano ha recepito la normativa europea sull'igiene degli alimenti?

Accepted Answer

D.Lgs. 193/2007

Answer

Il D.Lgs. 193/2007 ha attuato la Direttiva 2004/41/CE abrogando il D.Lgs. 155/1997 e adeguando la normativa italiana al pacchetto igiene europeo, stabilendo le sanzioni per le violazioni.

Question 4

Cosa prevede l'obbligo di rintracciabilità secondo il Regolamento CE 178/2002?

Accepted Answer

Gli operatori del settore alimentare devono poter identificare qualsiasi persona che abbia fornito o a cui abbiano fornito alimenti

Answer

L'art. 18 del Reg. CE 178/2002 impone a tutti gli operatori del settore alimentare la rintracciabilità 'one step back - one step forward': devono conoscere fornitori e clienti diretti.

Question 5

Qual è la sanzione prevista per la vendita di alimenti scaduti in Italia?

Accepted Answer

Sanzione amministrativa pecuniaria e possibile sequestro della merce

Answer

La vendita di alimenti oltre la DLC (data limite di consumo) è punita con sanzioni amministrative pecuniarie ai sensi del D.Lgs. 193/2007, oltre al sequestro e smaltimento del prodotto.

HACCP Italia - Test di Pratica

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