ServSafe HACCP y Control de Peligros 2

Question 1

¿Cuál de los siguientes es un ejemplo de peligro FÍSICO en los alimentos?

Accepted Answer

Un trozo de hueso en una hamburguesa

Answer

Un trozo de hueso en una hamburguesa es un peligro físico porque es un objeto sólido que puede causar daño físico al consumidor.

Question 2

¿Qué es el monitoreo dentro del sistema HACCP?

Accepted Answer

La medición y observación programada de un PCC para asegurar que está bajo control

Answer

El monitoreo consiste en medir u observar de forma continua o programada un PCC para verificar que está operando dentro de los límites críticos establecidos.

Question 3

¿Cuál de los siguientes es un ejemplo de peligro QUÍMICO en los alimentos?

Accepted Answer

Residuos de plaguicidas en lechugas

Answer

Los residuos de plaguicidas son un peligro químico porque son sustancias tóxicas que pueden contaminar los alimentos y causar daño a la salud.

Question 4

¿Cuál es el objetivo principal del sistema HACCP?

Accepted Answer

Prevenir las enfermedades transmitidas por alimentos mediante la identificación y control de peligros

Answer

El objetivo principal del HACCP es prevenir enfermedades transmitidas por alimentos identificando los peligros potenciales y estableciendo controles para eliminarlos o reducirlos.

Question 5

¿Qué son las acciones correctivas en el sistema HACCP?

Accepted Answer

Medidas tomadas cuando el monitoreo indica que un PCC está fuera de control

Answer

Las acciones correctivas son las medidas que se deben tomar cuando el monitoreo indica que un PCC está fuera de los límites críticos establecidos.

ServSafe - Examen de Manipulador de Alimentos y Gerente Practice Test

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