ServSafe Higiene del Personal 1

Question 1

¿Cuánto tiempo deben los empleados frotarse las manos con agua y jabón durante el lavado de manos?

Accepted Answer

Al menos 20 segundos

Answer

Al menos 10 a 15 segundos

Answer

Exactamente 5 segundos

Answer

Al menos 1 minuto completo

Question 2

¿Cuál es el primer paso correcto al lavarse las manos?

Accepted Answer

Mojarse las manos y los brazos con agua corriente tibia

Answer

Aplicar jabón inmediatamente

Answer

Secarse con una toalla de papel

Answer

Frotarse las uñas con un cepillo

Question 3

¿En cuál de las siguientes situaciones DEBE lavarse las manos un manipulador de alimentos?

Accepted Answer

Después de usar el baño

Answer

Solo al iniciar el turno

Answer

Únicamente antes de salir a almorzar

Answer

Solo cuando las manos se ven sucias

Question 4

¿Cuándo deben cambiarse los guantes desechables de un solo uso?

Accepted Answer

Cuando se ensucian, se rompen o se cambia de tarea

Answer

Solo al final del turno

Answer

Cada cuatro horas sin importar el uso

Answer

Una vez al día es suficiente

Question 5

Un empleado presenta vómito y diarrea. ¿Qué debe hacer el gerente?

Accepted Answer

Excluirlo del establecimiento

Answer

Asignarlo a lavar platos

Answer

Permitirle trabajar con guantes

Answer

Dejarlo manipular solo alimentos empacados

Question 6

¿Cuál de estas es una de las cinco enfermedades de reporte obligatorio según el ServSafe?

Accepted Answer

Salmonela (Salmonella Typhi)

Answer

Resfriado común

Answer

Gripe estacional

Answer

Dolor de cabeza

Question 7

¿Por qué deben los empleados usar redecilla o gorro para el cabello?

Accepted Answer

Para evitar que el cabello caiga en los alimentos

Answer

Para verse más uniformes

Answer

Porque mantiene el cabello caliente

Answer

Solo es una recomendación opcional

Question 8

¿Qué debe hacer un empleado con una herida o cortada en un dedo de la mano?

Accepted Answer

Cubrirla con una venda impermeable y un guante de un solo uso

Answer

Dejarla descubierta para que sane más rápido

Answer

Solo lavarla con agua

Answer

Aplicar únicamente una curita de tela