ServSafe Recepción, Almacenamiento y Alérgenos 1 — Questions and Answers
Question 1: ¿A qué temperatura interna debe estar la carne de res molida fría para ser aceptada durante la recepción?
- 41 °F (5 °C) o más fría (Correct answer)
- 50 °F (10 °C)
- 70 °F (21 °C)
- 135 °F (57 °C) o más caliente
Correct answer: 41 °F (5 °C) o más fría
Los alimentos potencialmente peligrosos refrigerados deben recibirse a 41 °F (5 °C) o más fríos. Si llegan más calientes, se deben rechazar.
Question 2: ¿Qué debe hacer un operador si un proveedor entrega pollo crudo con una temperatura interna de 50 °F (10 °C)?
- Aceptarlo y enfriarlo de inmediato
- Rechazar la entrega (Correct answer)
- Cocinarlo enseguida
- Aceptarlo si huele bien
Correct answer: Rechazar la entrega
El pollo crudo refrigerado debe recibirse a 41 °F (5 °C) o menos. A 50 °F está en la zona de peligro de temperatura, por lo que se debe rechazar.
Question 3: ¿Qué significa el método FIFO en el almacenamiento de alimentos?
- Lo más caro primero
- Primero en entrar, primero en salir (Correct answer)
- Último en entrar, primero en salir
- Lo más fresco al frente
Correct answer: Primero en entrar, primero en salir
FIFO significa 'primero en entrar, primero en salir'. Se usa el producto más antiguo primero para reducir el desperdicio y prevenir el uso de alimentos vencidos.
Question 4: ¿Cuál de los siguientes es uno de los nueve alérgenos alimentarios principales?
- Tomate
- Maní (cacahuate) (Correct answer)
- Cebolla
- Espinaca
Correct answer: Maní (cacahuate)
El maní es uno de los nueve alérgenos principales. Los otros son leche, huevo, pescado, mariscos, frutos secos, trigo, soya y sésamo.
Question 5: En un refrigerador, ¿dónde se debe almacenar el pollo crudo respecto a la carne de res molida cruda?
- Encima de la carne de res molida
- Debajo de la carne de res molida (Correct answer)
- En el mismo estante
- En la puerta
Correct answer: Debajo de la carne de res molida
Los alimentos se ordenan por su temperatura mínima de cocción. El pollo se cocina a una temperatura más alta que la carne molida, por lo que va en el estante inferior.
Question 6: ¿Qué información debe incluir la etiqueta de un alimento listo para comer preparado en el establecimiento y guardado más de 24 horas?
- El nombre del cocinero
- El nombre del producto y la fecha de desecho (Correct answer)
- El precio de venta
- El proveedor original
Correct answer: El nombre del producto y la fecha de desecho
Los alimentos listos para comer almacenados más de 24 horas deben etiquetarse con el nombre del alimento y la fecha límite de uso o desecho (máximo 7 días a 41 °F).
Question 7: ¿Qué es el contacto cruzado con alérgenos?
- Cuando un alérgeno se transfiere de un alimento a otro (Correct answer)
- Cuando un alimento se cocina de más
- Cuando dos proveedores entregan a la vez
- Cuando un alimento se congela y descongela
Correct answer: Cuando un alérgeno se transfiere de un alimento a otro
El contacto cruzado ocurre cuando un alérgeno pasa de un alimento que lo contiene a otro que no lo tiene, por ejemplo a través de utensilios o superficies compartidas.
Question 8: ¿De quién debe comprar alimentos un establecimiento para garantizar su seguridad?
- De cualquier vendedor con buen precio
- De proveedores aprobados y de buena reputación (Correct answer)
- De mercados informales
- De vecinos que cultiven en casa
Correct answer: De proveedores aprobados y de buena reputación
Los alimentos deben adquirirse únicamente de proveedores aprobados y de buena reputación que cumplan con las leyes locales, estatales y federales y que sean inspeccionados regularmente.
ServSafe Recepción, Almacenamiento y Alérgenos 1
¿A qué temperatura interna debe estar la carne de res molida fría para ser aceptada durante la recepción?
Estas preguntas de práctica se escribieron con herramientas de IA. No son preguntas reales del examen. Confirme tasas, fechas y normas con el organismo oficial del examen. No ha sido revisada por un experto en la materia. Política editorial