ServSafe Higiene del Personal 3

Question 1

¿Dónde deben lavarse las manos los empleados?

Accepted Answer

En el lavamanos designado exclusivamente para ese fin

Answer

Las manos solo deben lavarse en el lavamanos destinado a ese uso, nunca en fregaderos de preparación de alimentos ni de lavado de utensilios.

Question 2

¿Cuál de estas situaciones requiere lavarse las manos antes de continuar?

Accepted Answer

Después de tocar el cabello, la cara o el cuerpo

Answer

Se deben lavar las manos después de tocarse el cabello, la cara o el cuerpo, ya que estas zonas pueden transferir microorganismos a los alimentos.

Question 3

¿Por qué no se deben usar los guantes como sustituto del lavado de manos?

Accepted Answer

Porque las manos sucias contaminan los guantes al ponérselos

Answer

Los guantes no reemplazan el lavado de manos; si las manos están sucias, los guantes se contaminan al ponérselos y pueden transferir patógenos a los alimentos.

Question 4

Un empleado diagnosticado con Norovirus, ¿qué medida corresponde?

Accepted Answer

Ser excluido y notificar a la autoridad reguladora

Answer

El Norovirus es una de las cinco enfermedades de reporte obligatorio; el empleado debe ser excluido y la gerencia debe notificar a la autoridad reguladora.

Question 5

¿Cuál es una práctica correcta respecto al uniforme y la vestimenta de trabajo?

Accepted Answer

Usar un delantal limpio y quitárselo al salir del área de preparación

Answer

Se debe usar ropa y delantal limpios, quitarse el delantal al salir del área de preparación (por ejemplo, al ir al baño) y nunca usarlo para secarse las manos.

ServSafe - Examen de Manipulador de Alimentos y Gerente Practice Test

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