ServSafe Higiene del Personal 2

Question 1

Después de frotarse las manos durante 20 segundos, ¿qué paso sigue en el lavado correcto?

Accepted Answer

Enjuagarse bien las manos y los brazos con agua corriente tibia

Answer

Tras frotarse al menos 20 segundos se deben enjuagar bien las manos y brazos con agua corriente tibia y luego secarlos con una toalla de papel de un solo uso.

Question 2

¿Con qué debe secarse las manos un manipulador de alimentos?

Accepted Answer

Con una toalla de papel de un solo uso o secador de aire

Answer

Las manos deben secarse con una toalla de papel de un solo uso o un secador de aire, nunca con el delantal ni con trapos reutilizables, para evitar recontaminación.

Question 3

¿Cuándo NO es suficiente usar un desinfectante de manos en lugar del lavado completo?

Accepted Answer

En reemplazo del lavado de manos obligatorio

Answer

El desinfectante de manos nunca reemplaza el lavado de manos; solo puede usarse después de un lavado correcto, nunca en su lugar.

Question 4

¿Qué se debe hacer antes de ponerse un par de guantes nuevos?

Accepted Answer

Lavarse las manos correctamente

Answer

Siempre se deben lavar las manos antes de ponerse guantes y al cambiarlos. Nunca se debe soplar dentro de los guantes para abrirlos.

Question 5

Un empleado tiene ictericia (color amarillo en piel u ojos). ¿Qué debe hacer el gerente?

Accepted Answer

Excluirlo y notificar a la autoridad reguladora

Answer

La ictericia puede indicar Hepatitis A. El empleado debe ser excluido y, si la ictericia es reciente (menos de 7 días), se debe notificar a la autoridad reguladora.

ServSafe - Examen de Manipulador de Alimentos y Gerente Practice Test

ServSafe - Examen de Manipulador de Alimentos y Gerente Practice Test

ServSafe Higiene del Personal 2