ServSafe Higiene del Personal 2

Question 1

Después de frotarse las manos durante 20 segundos, ¿qué paso sigue en el lavado correcto?

Accepted Answer

Enjuagarse bien las manos y los brazos con agua corriente tibia

Answer

Secarse con el delantal

Answer

Aplicar más jabón

Answer

Frotarse de nuevo sin enjuagar

Question 2

¿Con qué debe secarse las manos un manipulador de alimentos?

Accepted Answer

Con una toalla de papel de un solo uso o secador de aire

Answer

Con su uniforme o delantal

Answer

Con un trapo de cocina reutilizable

Answer

Sacudiéndolas al aire libremente

Question 3

¿Cuándo NO es suficiente usar un desinfectante de manos en lugar del lavado completo?

Accepted Answer

En reemplazo del lavado de manos obligatorio

Answer

Después de manipular dinero

Answer

Cuando las manos están visiblemente limpias

Answer

Antes de ponerse guantes

Question 4

¿Qué se debe hacer antes de ponerse un par de guantes nuevos?

Accepted Answer

Lavarse las manos correctamente

Answer

Soplar dentro de los guantes para abrirlos

Answer

Frotar los guantes contra el delantal

Answer

Nada, basta con ponérselos

Question 5

Un empleado tiene ictericia (color amarillo en piel u ojos). ¿Qué debe hacer el gerente?

Accepted Answer

Excluirlo y notificar a la autoridad reguladora

Answer

Permitirle trabajar normalmente

Answer

Asignarlo a la caja registradora

Answer

Pedirle que use mascarilla y siga trabajando

Question 6

¿Cuál de las siguientes acciones está PROHIBIDA en las áreas de preparación de alimentos?

Accepted Answer

Fumar o masticar chicle

Answer

Lavarse las manos en el lavamanos designado

Answer

Usar guantes limpios

Answer

Cubrirse el cabello con redecilla

Question 7

¿Qué joyas pueden usar los manipuladores de alimentos en las manos y brazos?

Accepted Answer

Ninguna joya, salvo una sortija lisa sin piedras

Answer

Cualquier anillo y pulsera que deseen

Answer

Solo relojes elegantes

Answer

Pulseras de tela permitidas

Question 8

¿Qué síntoma con fiebre obliga a restringir a un empleado del manejo de alimentos?

Accepted Answer

Dolor de garganta acompañado de fiebre

Answer

Pequeño dolor muscular

Answer

Cansancio leve

Answer

Estornudo ocasional sin fiebre