Manejador de Alimentos Higiene Personal del Empleado 4

Question 1

¿Cuál es la temperatura del agua recomendada para lavarse las manos?

Accepted Answer

Agua tibia, cómoda al tacto

Answer

Se debe usar agua tibia y corriente para lavarse las manos, ya que ayuda a que el jabón haga espuma sin quemar la piel. Lo más importante es frotar 20 segundos.

Question 2

¿Qué parte de las manos suele olvidarse al lavarlas y debe limpiarse bien?

Accepted Answer

Entre los dedos, bajo las uñas y las muñecas

Answer

Hay que frotar entre los dedos, bajo las uñas y las muñecas, no solo las palmas. Estas zonas acumulan microbios que se pasan por alto fácilmente.

Question 3

¿Está permitido que un empleado use su teléfono celular mientras prepara alimentos?

Accepted Answer

No, y si lo usa debe lavarse las manos después de tocarlo

Answer

El teléfono celular acumula muchos microbios. Si el empleado lo toca, debe lavarse las manos antes de volver a manipular alimentos.

Question 4

¿Qué es la contaminación cruzada relacionada con la higiene personal?

Accepted Answer

Transferir microbios de las manos o el cuerpo a los alimentos

Answer

La contaminación cruzada ocurre cuando microbios pasan de las manos, ropa o cuerpo del empleado a los alimentos. Por eso son clave el lavado de manos y la higiene personal.

Question 5

¿Qué debe hacer el gerente si un empleado reporta que tiene Salmonella diagnosticada por un médico?

Accepted Answer

Excluirlo del trabajo y notificar a la autoridad de salud

Answer

Una infección por Salmonella Typhi es una de las enfermedades de declaración obligatoria. El empleado debe ser excluido y el caso reportado a la autoridad de salud local.

Examen de Manejador de Alimentos Practice Test

Examen de Manejador de Alimentos Practice Test

Manejador de Alimentos Higiene Personal del Empleado 4