Manejador de Alimentos Higiene Personal del Empleado 4 — Questions and Answers
Question 1: ¿Cuál es la temperatura del agua recomendada para lavarse las manos?
- Agua hirviendo
- Agua helada
- El agua no influye en el lavado
- Agua tibia, cómoda al tacto (Correct answer)
Correct answer: Agua tibia, cómoda al tacto
Se debe usar agua tibia y corriente para lavarse las manos, ya que ayuda a que el jabón haga espuma sin quemar la piel. Lo más importante es frotar 20 segundos.
Question 2: ¿Qué parte de las manos suele olvidarse al lavarlas y debe limpiarse bien?
- Solo las palmas
- Solo las puntas de los dedos
- Solo el dorso
- Entre los dedos, bajo las uñas y las muñecas (Correct answer)
Correct answer: Entre los dedos, bajo las uñas y las muñecas
Hay que frotar entre los dedos, bajo las uñas y las muñecas, no solo las palmas. Estas zonas acumulan microbios que se pasan por alto fácilmente.
Question 3: ¿Está permitido que un empleado use su teléfono celular mientras prepara alimentos?
- No, y si lo usa debe lavarse las manos después de tocarlo (Correct answer)
- Sí, sin restricciones
- Sí, si tiene una funda
- Solo si está cargando
Correct answer: No, y si lo usa debe lavarse las manos después de tocarlo
El teléfono celular acumula muchos microbios. Si el empleado lo toca, debe lavarse las manos antes de volver a manipular alimentos.
Question 4: ¿Qué es la contaminación cruzada relacionada con la higiene personal?
- Transferir microbios de las manos o el cuerpo a los alimentos (Correct answer)
- Usar dos tipos de jabón
- Mezclar dos sabores distintos
- Cocinar dos platos a la vez
Correct answer: Transferir microbios de las manos o el cuerpo a los alimentos
La contaminación cruzada ocurre cuando microbios pasan de las manos, ropa o cuerpo del empleado a los alimentos. Por eso son clave el lavado de manos y la higiene personal.
Question 5: ¿Qué debe hacer el gerente si un empleado reporta que tiene Salmonella diagnosticada por un médico?
- Asignarlo a lavar platos
- Excluirlo del trabajo y notificar a la autoridad de salud (Correct answer)
- Pedirle que trabaje con guantes dobles
- Ignorarlo si se siente bien
Correct answer: Excluirlo del trabajo y notificar a la autoridad de salud
Una infección por Salmonella Typhi es una de las enfermedades de declaración obligatoria. El empleado debe ser excluido y el caso reportado a la autoridad de salud local.
Question 6: ¿Por qué los guantes desechables deben usarse una sola vez?
- Porque pierden el color
- Porque la ley obliga a botarlos cada hora
- Porque son baratos
- Porque reutilizarlos propaga microbios y causa contaminación (Correct answer)
Correct answer: Porque reutilizarlos propaga microbios y causa contaminación
Los guantes desechables son de un solo uso. Reutilizarlos o lavarlos propaga microbios; deben desecharse y reemplazarse al cambiar de tarea o si se dañan.
Question 7: Un empleado tiene una herida infectada y supurante en el brazo. ¿Qué corresponde?
- Aplicar más desinfectante y continuar
- Cubrirla con una venda y seguir igual
- Restringirlo o excluirlo de manipular alimentos según la gravedad (Correct answer)
- Solo lavarse las manos más seguido
Correct answer: Restringirlo o excluirlo de manipular alimentos según la gravedad
Una herida infectada y supurante puede contaminar los alimentos. Según la gravedad, el empleado debe ser restringido o excluido de manipular alimentos.
Question 8: ¿Cuál es la principal razón por la que la higiene personal del empleado es tan importante?
- Para ahorrar jabón
- Para impresionar a los inspectores
- Para que el local se vea ordenado
- Porque las personas son una fuente común de microbios que causan enfermedades transmitidas por alimentos (Correct answer)
Correct answer: Porque las personas son una fuente común de microbios que causan enfermedades transmitidas por alimentos
Los empleados son una de las principales fuentes de contaminación de alimentos. Una buena higiene personal previene las enfermedades transmitidas por alimentos.
Manejador de Alimentos Higiene Personal del Empleado 4
¿Cuál es la temperatura del agua recomendada para lavarse las manos?