Manejador de Alimentos Control de Plagas 1 — Questions and Answers
Question 1: ¿Cuál es la señal más común de una infestación de cucarachas en una cocina comercial?
- Manchas de humedad en las paredes
- Presencia de excrementos pequeños y oscuros (Correct answer)
- Olores a gas en el ambiente
- Temperaturas elevadas en el refrigerador
Correct answer: Presencia de excrementos pequeños y oscuros
Los excrementos pequeños y oscuros son una señal inequívoca de la presencia de cucarachas en el establecimiento.
Question 2: ¿Qué medida es más efectiva para prevenir la entrada de plagas en un establecimiento de alimentos?
- Usar trampas pegajosas dentro de la cocina
- Sellar grietas y aberturas en paredes, pisos y techos (Correct answer)
- Rociar insecticidas en todas las áreas frecuentemente
- Mantener la iluminación encendida toda la noche
Correct answer: Sellar grietas y aberturas en paredes, pisos y techos
Sellar los posibles puntos de entrada es la medida preventiva más efectiva para impedir el acceso de plagas al establecimiento.
Question 3: ¿Con qué frecuencia debe inspeccionarse el establecimiento para detectar signos de plagas?
- Una vez al año durante la auditoría sanitaria
- Solo cuando se sospeche de una infestación activa
- Regularmente, como parte de un programa continuo de control de plagas (Correct answer)
- Solo cuando lo exija la inspección del departamento de salud
Correct answer: Regularmente, como parte de un programa continuo de control de plagas
Las inspecciones regulares permiten detectar y controlar las plagas antes de que se conviertan en una infestación grave.
Question 4: ¿Cuál de las siguientes prácticas ayuda a reducir el atractivo de un establecimiento para las plagas?
- Dejar residuos de alimentos en los contenedores durante la noche
- Mantener el área de preparación limpia y ordenada en todo momento (Correct answer)
- Almacenar alimentos directamente en el suelo para mayor capacidad
- Dejar puertas traseras abiertas para ventilación constante
Correct answer: Mantener el área de preparación limpia y ordenada en todo momento
Mantener el establecimiento limpio y ordenado elimina las fuentes de alimento y refugio que atraen a las plagas.
Question 5: ¿Qué debe hacerse si se detecta una infestación de plagas en el área de preparación de alimentos?
- Continuar trabajando y aplicar insecticidas entre los turnos
- Notificar al gerente y contactar a un exterminador profesional certificado (Correct answer)
- Cubrir los alimentos y continuar con las operaciones normales
- Esperar unos días para ver si la situación mejora sola
Correct answer: Notificar al gerente y contactar a un exterminador profesional certificado
Ante una infestación, se debe notificar al gerente inmediatamente y contratar a un profesional certificado en control de plagas.
Question 6: ¿Dónde suelen esconderse preferentemente las cucarachas en una cocina comercial?
- En áreas bien iluminadas y con buena ventilación
- En refrigeradores y congeladores en funcionamiento
- En grietas, detrás de equipos y en áreas oscuras y húmedas (Correct answer)
- En recipientes de alimentos sellados herméticamente
Correct answer: En grietas, detrás de equipos y en áreas oscuras y húmedas
Las cucarachas prefieren lugares oscuros, húmedos y cálidos como grietas y espacios detrás de equipos de cocina.
Question 7: ¿Qué tipo de plaga puede contaminar los alimentos con su orina y excrementos, transmitiendo enfermedades peligrosas como la salmonelosis?
- Cucarachas solamente
- Ratas y ratones (Correct answer)
- Moscas domésticas solamente
- Hormigas carpinteras solamente
Correct answer: Ratas y ratones
Los roedores como ratas y ratones pueden contaminar los alimentos con su orina, excrementos y pelo, transmitiendo enfermedades graves como la salmonelosis y la leptospirosis.
Manejador de Alimentos Control de Plagas 1
¿Cuál es la señal más común de una infestación de cucarachas en una cocina comercial?