Manejador de Alimentos Almacenamiento y Manejo Seguro 1

Question 1

¿Cuál es la temperatura máxima a la que debe recibir alimentos TCS fríos (refrigerados) para aceptar la entrega de forma segura?

Accepted Answer

41°F (5°C) o menos

Answer

60°F (15°C) o menos

Answer

50°F (10°C) o menos

Answer

70°F (21°C) o menos

Question 2

¿Qué significa el método FIFO («primero en entrar, primero en salir») en el almacenamiento de alimentos?

Accepted Answer

Usar primero los productos que llegaron antes o que vencen primero

Answer

Almacenar todo en orden alfabético

Answer

Usar primero los productos más caros

Answer

Usar primero los productos más nuevos

Question 3

En un refrigerador, ¿dónde se debe almacenar el pollo crudo en relación con otros alimentos?

Accepted Answer

En el estante inferior, debajo de todos los demás alimentos

Answer

En el estante del medio, junto a las verduras

Answer

No importa la ubicación si está tapado

Answer

En el estante superior

Question 4

¿A qué altura mínima del piso se deben almacenar los alimentos en el área de almacenamiento?

Accepted Answer

Al menos 6 pulgadas

Answer

Al menos 12 pulgadas

Answer

Al menos 2 pulgadas

Answer

Directamente sobre el piso si están en caja

Question 5

Según la regla de marcado de fechas, ¿por cuántos días como máximo se puede conservar un alimento TCS listo para comer preparado en el local y mantenido a 41°F?

Accepted Answer

7 días

Answer

5 días

Answer

14 días

Answer

3 días

Question 6

¿Cuál es una señal de descomposición que indica que un alimento debe rechazarse o descartarse?

Accepted Answer

Olor agrio o desagradable, textura viscosa o moho

Answer

Temperatura interna de 38°F

Answer

Etiqueta con fecha legible

Answer

Empaque sellado y limpio

Question 7

¿Cuál es la forma segura de tomar hielo destinado al consumo?

Accepted Answer

Con una cuchara o pala específica para hielo, con el mango hacia arriba

Answer

Con un vaso de vidrio

Answer

Con las manos limpias y secas

Answer

Con cualquier utensilio disponible

Question 8

¿Cuáles son las condiciones correctas para un área de almacenamiento en seco?

Accepted Answer

Fresca, seca y con los productos separados de las paredes

Answer

Cálida y húmeda para conservar mejor

Answer

Con los alimentos pegados directamente a la pared

Answer

Junto a tuberías de agua caliente