Manejador de Alimentos Higiene Personal del Empleado 1 — Questions and Answers
Question 1: ¿Durante cuánto tiempo debe el empleado frotarse las manos con jabón al lavarse?
- Exactamente 1 minuto completo
- El tiempo no importa, solo el agua caliente
- Solo 5 segundos
- Al menos 20 segundos (Correct answer)
Correct answer: Al menos 20 segundos
El procedimiento correcto exige frotar las manos con jabón durante al menos 20 segundos, además de mojarlas, enjuagarlas y secarlas. Esto elimina la suciedad y los microbios de forma eficaz.
Question 2: ¿Cuál de las siguientes situaciones NO requiere que el empleado se lave las manos?
- Después de tocarse la cara o el cabello
- Después de ponerse un delantal limpio al inicio del turno (Correct answer)
- Después de sacar la basura
- Después de usar el baño
Correct answer: Después de ponerse un delantal limpio al inicio del turno
Ponerse un delantal limpio no contamina las manos. En cambio, usar el baño, tocarse la cara o el cabello y sacar la basura sí exigen lavarse las manos de inmediato.
Question 3: ¿Es correcto usar guantes en lugar de lavarse las manos?
- Solo si las manos se ven limpias
- No, los guantes nunca sustituyen el lavado de manos; hay que lavarse antes de ponérselos (Correct answer)
- Sí, los guantes reemplazan por completo el lavado de manos
- Sí, siempre que los guantes sean nuevos
Correct answer: No, los guantes nunca sustituyen el lavado de manos; hay que lavarse antes de ponérselos
Los guantes no sustituyen el lavado de manos. El empleado debe lavarse las manos antes de colocarse los guantes y cada vez que los cambie.
Question 4: ¿Qué debe hacer un empleado que tiene diarrea o vómito?
- Trabajar solo en el área de caja
- Quedarse en casa o ser excluido del trabajo hasta recuperarse (Correct answer)
- Lavarse las manos con más frecuencia y continuar
- Seguir trabajando con guantes
Correct answer: Quedarse en casa o ser excluido del trabajo hasta recuperarse
El vómito y la diarrea son síntomas que obligan a excluir al empleado del trabajo. Debe quedarse en casa para no contaminar los alimentos ni a otras personas.
Question 5: ¿Cómo se debe manipular un alimento listo para comer, como una ensalada o un pan de hamburguesa?
- Con cualquier método siempre que sea rápido
- Usando guantes, pinzas, papel o utensilios, nunca con las manos desnudas (Correct answer)
- Con las manos descubiertas si están limpias
- Solo con las manos recién lavadas
Correct answer: Usando guantes, pinzas, papel o utensilios, nunca con las manos desnudas
El contacto con las manos desnudas sobre alimentos listos para comer no está permitido. Se deben usar guantes, pinzas u otros utensilios para evitar la contaminación.
Question 6: ¿Qué debe hacer un empleado que tiene una cortada en la mano?
- Cubrirla con una venda y luego ponerse un guante encima (Correct answer)
- Dejarla al aire para que sane más rápido
- Cubrirla únicamente con cinta adhesiva común
- Solo lavarla con agua
Correct answer: Cubrirla con una venda y luego ponerse un guante encima
Una cortada debe cubrirse con una venda impermeable y, encima, un guante. Esto evita que la herida contamine los alimentos.
Question 7: ¿Por qué se prohíbe comer, beber o fumar en las áreas de preparación de alimentos?
- Porque puede contaminar los alimentos y las superficies (Correct answer)
- Porque distrae a los compañeros
- Porque toma demasiado tiempo
- Porque ensucia el uniforme
Correct answer: Porque puede contaminar los alimentos y las superficies
Comer, beber o fumar en las zonas de preparación puede transferir saliva y microbios a los alimentos. Estas actividades deben hacerse solo en áreas designadas.
Question 8: ¿Cuál es la regla correcta sobre el cabello en un establecimiento de alimentos?
- Solo es necesario cubrirse el cabello al lavar platos
- El cabello largo puede quedar suelto si está limpio
- No hay ninguna regla sobre el cabello
- Se debe usar una redecilla, gorra u otra cubierta para el cabello (Correct answer)
Correct answer: Se debe usar una redecilla, gorra u otra cubierta para el cabello
Los empleados deben usar una redecilla, gorra u otra cubierta para mantener el cabello recogido. Esto evita que caigan cabellos en los alimentos.
Manejador de Alimentos Higiene Personal del Empleado 1
¿Durante cuánto tiempo debe el empleado frotarse las manos con jabón al lavarse?