Manejador de Alimentos Higiene Personal del Empleado 3

Question 1

¿Qué se debe usar para secarse las manos después de lavarlas?

Accepted Answer

Una toalla desechable o un secador de aire

Answer

Las manos deben secarse con toallas de papel desechables o un secador de aire. Secarse en el delantal o trapos puede volver a contaminarlas.

Question 2

¿Cuáles son ejemplos de las enfermedades de declaración obligatoria («Big 5») que excluyen al empleado?

Accepted Answer

Norovirus, Hepatitis A, Salmonella Typhi, Shigella y E. coli

Answer

Las cinco enfermedades de declaración obligatoria son Norovirus, Hepatitis A, Salmonella Typhi, Shigella y E. coli productora de toxina Shiga. Un empleado diagnosticado debe ser excluido y reportado.

Question 3

¿Qué debe hacer un empleado antes de empezar a manipular alimentos al inicio de su turno?

Accepted Answer

Lavarse las manos correctamente

Answer

Al iniciar el turno y antes de manipular alimentos, el empleado debe lavarse bien las manos. Es la primera defensa contra la contaminación.

Question 4

¿Está permitido manipular hielo para bebidas con las manos desnudas?

Accepted Answer

No, el hielo es un alimento listo para comer; se usa un cucharón o pinzas

Answer

El hielo se considera un alimento listo para comer, por lo que no se toca con las manos desnudas. Debe servirse con un cucharón o pinzas limpias.

Question 5

¿Qué ropa de trabajo es la adecuada en una cocina comercial?

Accepted Answer

Ropa limpia, delantal y cubierta para el cabello

Answer

El empleado debe usar ropa limpia, delantal y cubierta para el cabello. La ropa sucia puede transferir microbios y contaminar los alimentos.

Examen de Manejador de Alimentos Practice Test

Examen de Manejador de Alimentos Practice Test

Manejador de Alimentos Higiene Personal del Empleado 3