Manejador de Alimentos Higiene Personal del Empleado 2

Question 1

¿Cuál es el orden correcto de los pasos para lavarse las manos?

Accepted Answer

Mojar con agua tibia, enjabonar y frotar 20 segundos, enjuagar y secar

Answer

El orden correcto es mojar las manos con agua tibia, aplicar jabón y frotar durante al menos 20 segundos, enjuagar bien y secar con toalla desechable o aire.

Question 2

¿Cuándo es obligatorio que el empleado se lave las manos al pasar de manipular carne cruda a otra tarea?

Accepted Answer

Inmediatamente, antes de tocar alimentos listos para comer

Answer

Después de manipular carne, pollo o pescado crudos hay que lavarse las manos de inmediato antes de tocar alimentos listos para comer, para evitar la contaminación cruzada.

Question 3

¿Qué se debe hacer con las uñas en el servicio de alimentos?

Accepted Answer

Mantenerlas cortas, limpias y sin esmalte ni uñas postizas

Answer

Las uñas deben mantenerse cortas y limpias. No se permite esmalte ni uñas postizas, salvo que se usen guantes, porque pueden acumular microbios o caer en la comida.

Question 4

Un empleado presenta ictericia (piel y ojos amarillos). ¿Qué se debe hacer?

Accepted Answer

Excluirlo del trabajo y reportarlo, pues puede indicar hepatitis A

Answer

La ictericia puede ser señal de hepatitis A, una de las enfermedades de declaración obligatoria. El empleado debe ser excluido y el caso reportado a la autoridad de salud.

Question 5

¿Por qué generalmente no se permiten anillos ni joyas en las manos al preparar alimentos?

Accepted Answer

Porque acumulan suciedad y microbios y pueden caer en la comida

Answer

Las joyas en manos y muñecas atrapan suciedad y bacterias, dificultan el lavado de manos y pueden caer en los alimentos. Por lo general solo se permite una alianza lisa.

Examen de Manejador de Alimentos Practice Test

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