Manejador de Alimentos Higiene Personal del Empleado 2

Question 1

¿Cuál es el orden correcto de los pasos para lavarse las manos?

Accepted Answer

Mojar con agua tibia, enjabonar y frotar 20 segundos, enjuagar y secar

Answer

Enjabonar, secar y enjuagar

Answer

Solo enjuagar con agua caliente y secar

Answer

Secar, mojar, enjabonar, frotar, enjuagar

Question 2

¿Cuándo es obligatorio que el empleado se lave las manos al pasar de manipular carne cruda a otra tarea?

Accepted Answer

Inmediatamente, antes de tocar alimentos listos para comer

Answer

Solo si las manos se ven sucias

Answer

Solo al final del turno

Answer

Nunca, si usa el mismo guante

Question 3

¿Qué se debe hacer con las uñas en el servicio de alimentos?

Accepted Answer

Mantenerlas cortas, limpias y sin esmalte ni uñas postizas

Answer

No hay ninguna regla sobre las uñas

Answer

Pueden ser largas si están pintadas

Answer

Las uñas postizas están permitidas con guantes finos

Question 4

Un empleado presenta ictericia (piel y ojos amarillos). ¿Qué se debe hacer?

Accepted Answer

Excluirlo del trabajo y reportarlo, pues puede indicar hepatitis A

Answer

Cambiarlo al área de limpieza

Answer

Permitirle trabajar con guantes

Answer

Darle un descanso de una hora

Question 5

¿Por qué generalmente no se permiten anillos ni joyas en las manos al preparar alimentos?

Accepted Answer

Porque acumulan suciedad y microbios y pueden caer en la comida

Answer

Porque distraen al empleado

Answer

Porque hacen ruido

Answer

Porque son caros y se pueden perder

Question 6

¿Cuándo debe cambiarse los guantes un empleado?

Accepted Answer

Cuando se rompen, se ensucian o al cambiar de tarea

Answer

Solo al terminar el turno

Answer

Solo una vez al día

Answer

Nunca, mientras se vean limpios

Question 7

Un cocinero tiene dolor de garganta acompañado de fiebre. ¿Qué corresponde?

Accepted Answer

Restringirlo de manipular alimentos hasta que se recupere o lo autorice un médico

Answer

Cambiarlo a preparar postres

Answer

Seguir trabajando normalmente

Answer

Solo darle pastillas para la garganta

Question 8

¿Dónde debe lavarse las manos el empleado de alimentos?

Accepted Answer

Solo en el lavamanos designado para lavarse las manos

Answer

En cualquier fregadero disponible

Answer

En el fregadero de preparar verduras

Answer

En el fregadero de lavar platos