Manejador de Alimentos Contaminación y Alérgenos 3

Question 1

¿Cuál de los siguientes es un ejemplo de contaminación biológica?

Accepted Answer

Bacterias como la Salmonella en huevos crudos

Answer

La contaminación biológica proviene de microorganismos como bacterias, virus, parásitos y hongos. La Salmonella en huevos es un ejemplo clásico.

Question 2

¿Cuál de estos pertenece a los mariscos (crustáceos), uno de los 9 alérgenos principales?

Accepted Answer

Camarón

Answer

El camarón es un crustáceo, parte del grupo de mariscos alérgenos. El salmón, atún y bacalao pertenecen al grupo de pescado, que es un alérgeno separado.

Question 3

¿Cuál de los siguientes es un contaminante físico común en la cocina?

Accepted Answer

Cabello que cae sobre la comida

Answer

El cabello es un contaminante físico, igual que el vidrio, el metal o las uñas. Por eso se usan redes para el cabello y cofias en la cocina.

Question 4

¿Por qué se almacena la carne cruda debajo de los alimentos listos para comer?

Accepted Answer

Para que sus jugos no goteen y contaminen alimentos que no se cocinarán

Answer

Los jugos de la carne cruda contienen bacterias dañinas. Al guardarla abajo, se evita que goteen sobre alimentos listos para comer que no pasarán por cocción.

Question 5

¿Cuáles de estos son TODOS alérgenos principales en Estados Unidos?

Accepted Answer

Trigo, huevos y leche

Answer

Trigo, huevos y leche son tres de los 9 alérgenos principales. El arroz, la papa, el plátano y el maíz no están en la lista.

Examen de Manejador de Alimentos Practice Test

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