Manejador de Alimentos Contaminación y Alérgenos 2

Question 1

¿Cuál de los siguientes es un ejemplo de contaminación química?

Accepted Answer

Residuo de desinfectante que queda en una superficie de preparación

Answer

La contaminación química incluye productos de limpieza, desinfectantes y pesticidas que entran en contacto con los alimentos. El cabello y el hueso son físicos y las bacterias son biológicas.

Question 2

Al ordenar carnes crudas en el refrigerador según su temperatura final de cocción, ¿qué alimento va en el estante más alto?

Accepted Answer

Alimentos listos para comer

Answer

Los alimentos listos para comer van arriba. Las carnes crudas se ordenan debajo según la temperatura de cocción: cuanto mayor sea la temperatura requerida, más abajo se colocan.

Question 3

Entre carne molida de res, pollo crudo y pescado crudo, ¿cuál debe ir en el estante MÁS bajo del refrigerador?

Accepted Answer

El pollo crudo

Answer

El pollo requiere la temperatura de cocción más alta (165°F), por lo que se guarda en el estante más bajo para evitar que gotee sobre alimentos que se cocinan a menor temperatura.

Question 4

¿Cuál de estos es uno de los 9 alérgenos principales?

Accepted Answer

Soya

Answer

La soya es uno de los 9 alérgenos principales. Los otros son leche, huevos, pescado, mariscos, nueces de árbol, maní, trigo y sésamo.

Question 5

¿Qué es el contacto cruzado de alérgenos?

Accepted Answer

Cuando un alérgeno se transfiere de un alimento a otro que no lo contenía

Answer

El contacto cruzado ocurre cuando un alérgeno pasa accidentalmente a un alimento que no lo contenía, por ejemplo al usar el mismo utensilio o tabla sin limpiarla.

Examen de Manejador de Alimentos Practice Test

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Manejador de Alimentos Contaminación y Alérgenos 2