Manejador de Alimentos Contaminación y Alérgenos 1

Question 1

¿Cuáles son los tres tipos principales de contaminación de alimentos?

Accepted Answer

Biológica, química y física

Answer

Los tres tipos de contaminación son biológica (microorganismos), química (productos de limpieza, pesticidas) y física (objetos como vidrio o metal).

Question 2

¿Cuál de los siguientes es un ejemplo de contaminante físico?

Accepted Answer

Un trozo de vidrio roto en la comida

Answer

Los contaminantes físicos son objetos como vidrio, metal, cabello o plástico. Las bacterias y virus son contaminantes biológicos.

Question 3

¿Qué es la contaminación cruzada?

Accepted Answer

La transferencia de microorganismos de un alimento o superficie a otro

Answer

La contaminación cruzada ocurre cuando microorganismos dañinos pasan de un alimento, superficie o utensilio a otro, por ejemplo de carne cruda a vegetales listos para comer.

Question 4

Al almacenar alimentos en el refrigerador, ¿dónde deben colocarse las carnes crudas?

Accepted Answer

En el estante más bajo, debajo de los alimentos listos para comer

Answer

Las carnes crudas se guardan en los estantes más bajos para que sus jugos no goteen sobre los alimentos listos para comer y los contaminen.

Question 5

¿Para qué sirven las tablas de cortar de colores en una cocina comercial?

Accepted Answer

Para separar distintos tipos de alimentos y evitar la contaminación cruzada

Answer

Las tablas codificadas por color asignan una tabla a cada tipo de alimento (por ejemplo roja para carne cruda, verde para vegetales), lo que ayuda a prevenir la contaminación cruzada.

Examen de Manejador de Alimentos Practice Test

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Manejador de Alimentos Contaminación y Alérgenos 1