Lebensmittelhygiene Personalhygiene und Mitarbeiterschulung 2

Question 1

Wie oft müssen betriebliche Hygieneschulungen für Lebensmittelbeschäftigte mindestens durchgeführt werden?

Accepted Answer

Regelmäßig, mindestens alle 2 Jahre (Folgebelehrungen nach IfSG)

Answer

Neben der Erstbelehrung sind regelmäßige Folgebelehrungen vorgeschrieben, die in der Praxis alle 2 Jahre durchgeführt werden.

Question 2

Was sollten Mitarbeiter tun, wenn sie eine Schnittwunde an der Hand haben?

Accepted Answer

Die Wunde wasserdicht abdecken und farbige (detektierbare) Wundpflaster verwenden

Answer

Wunden müssen mit wasserdichten, detektierbaren (farbigen, meist blauen) Pflastern abgedeckt werden, damit sie bei einem versehentlichen Eintrag in Lebensmittel auffallen.

Question 3

Was versteht man unter 'Kreuzkontamination' durch Personal?

Accepted Answer

Die Übertragung von Krankheitserregern von einer Person oder einem kontaminierten Bereich auf Lebensmittel

Answer

Kreuzkontamination durch Personal entsteht, wenn Beschäftigte Keime durch Körperkontakt, Hände oder Kleidung auf Lebensmittel übertragen.

Question 4

Welche Regel gilt für das Rauchen, Essen und Trinken in Lebensmittelproduktionsbereichen?

Accepted Answer

Es ist grundsätzlich verboten, um Kontaminationen zu vermeiden

Answer

In Bereichen, in denen Lebensmittel verarbeitet werden, ist Rauchen, Essen und Trinken verboten, da sonst Speichel und Fremdkörper in Lebensmittel gelangen können.

Question 5

Wer trägt die Verantwortung dafür, dass Mitarbeiter im Lebensmittelbetrieb hygienisch geschult sind?

Accepted Answer

Der Lebensmittelunternehmer (Betriebsinhaber)

Answer

Der Lebensmittelunternehmer ist gemäß Verordnung (EG) Nr. 852/2004 verantwortlich dafür, dass alle Mitarbeiter ausreichend geschult und überwacht werden.

IHK Lebensmittelhygiene Schulung

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