Lebensmittelhygiene Schädlingsbekämpfung und Lagerung

Question 1

Warum ist Schädlingsbefall in Lebensmittelbetrieben besonders gefährlich?

Accepted Answer

Schädlinge übertragen Krankheitserreger und verunreinigen Lebensmittel mit Kot, Haaren und Speichel

Answer

Nur weil der Anblick für Kunden unangenehm ist

Answer

Ausschließlich wegen möglicher Sachschäden an der Betriebseinrichtung

Answer

Nur bei direktem Kontakt mit dem Lebensmittel selbst

Question 2

Welche Maßnahme gehört zur baulichen Schädlingsprävention?

Accepted Answer

Schließen aller Öffnungen, Lücken und Risse in Wänden, Böden und Decken

Answer

Regelmäßiges Aufstellen von Giftködern in der Produktion

Answer

Wöchentliche Begasung des gesamten Betriebsgebäudes

Answer

Erhöhung der Raumtemperatur über 40°C zur Schädlingsvertreibung

Question 3

Wie sollten Lebensmittel idealerweise gelagert werden, um Schädlingsbefall zu verhindern?

Accepted Answer

In dicht verschlossenen Behältern, erhöht vom Boden und mit Abstand zur Wand

Answer

Direkt auf dem Boden in Originaltransportverpackungen

Answer

In offenen Regalen für bessere Belüftung

Answer

Ohne Abstand zur Wand, um Platz zu sparen

Question 4

Was ist bei der Anwendung von Schädlingsbekämpfungsmitteln in Lebensmittelbetrieben zu beachten?

Accepted Answer

Nur zugelassene Mittel durch geschultes Personal verwenden, Lebensmittel schützen und dokumentieren

Answer

Frei verkäufliche Mittel können ohne Einschränkungen eingesetzt werden

Answer

Schädlingsbekämpfung darf nur außerhalb der Betriebszeiten stattfinden

Answer

Der Einsatz ist ohne Dokumentation möglich, wenn keine Lebensmittel vorhanden sind

Question 5

Wie oft sollten Schädlingskontrollen in einem Lebensmittelbetrieb mindestens durchgeführt werden?

Accepted Answer

Regelmäßig nach einem risikobasierten Kontrollplan, mindestens monatlich

Answer

Nur bei sichtbaren Anzeichen von Schädlingsbefall

Answer

Einmal jährlich durch einen Kammerjäger

Answer

Ausschließlich auf Anforderung der Lebensmittelüberwachungsbehörde

Question 6

Was sind typische erste Anzeichen für Nagetierbefall in einem Lebensmittelbetrieb?

Accepted Answer

Kotspuren, angenagtes Verpackungsmaterial, Fettspuren an Wänden und Nagestellen

Answer

Nur tatsächlich gesehene lebende Tiere

Answer

Ausschließlich beschädigte Lebensmittelware

Answer

Starker Geruch ist das einzige verlässliche Anzeichen