Lebensmittelhygiene Lebensmittelrecht und gesetzliche Grundlagen

Question 1

Welche EU-Verordnung legt die allgemeinen Grundsätze des Lebensmittelrechts fest?

Accepted Answer

Verordnung (EG) Nr. 178/2002

Answer

Verordnung (EG) Nr. 852/2004

Answer

Verordnung (EG) Nr. 853/2004

Answer

Verordnung (EG) Nr. 854/2004

Question 2

Was versteht man im Lebensmittelrecht unter dem Begriff 'Rückverfolgbarkeit'?

Accepted Answer

Die Fähigkeit, ein Lebensmittel auf allen Stufen der Produktion und des Vertriebs verfolgen zu können

Answer

Das Datum der Mindesthaltbarkeit eines Produktes

Answer

Die Kennzeichnung von Allergenen auf Verpackungen

Answer

Die regelmäßige Kontrolle von Produktionsanlagen durch Behörden

Question 3

Welche Behörde ist in Deutschland hauptsächlich für die amtliche Lebensmittelüberwachung zuständig?

Accepted Answer

Die Veterinär- und Lebensmittelüberwachungsämter der Länder

Answer

Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft

Answer

Das Robert Koch-Institut

Answer

Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR)

Question 4

Welche Verordnung regelt speziell die Hygiene bei Lebensmitteln tierischen Ursprungs?

Accepted Answer

Verordnung (EG) Nr. 853/2004

Answer

Verordnung (EG) Nr. 852/2004

Answer

Verordnung (EG) Nr. 178/2002

Answer

Verordnung (EG) Nr. 882/2004

Question 5

Was ist unter dem 'one-step-back / one-step-forward'-Prinzip im Lebensmittelrecht zu verstehen?

Accepted Answer

Jedes Unternehmen muss seinen direkten Lieferanten und seinen direkten Abnehmer kennen

Answer

Lebensmittel dürfen nur einen Schritt im Kühlraum aufgetaut werden

Answer

Vor jedem Produktionsschritt muss ein Reinigungsschritt erfolgen

Answer

Jede Charge muss einmal vor und einmal nach der Produktion kontrolliert werden

Question 6

Ab wann müssen Lebensmittelunternehmer eine Zulassung oder Registrierung bei der zuständigen Behörde beantragen?

Accepted Answer

Vor der Aufnahme der Tätigkeit

Answer

Innerhalb von 6 Monaten nach Aufnahme der Tätigkeit

Answer

Nur auf Verlangen der Behörde

Answer

Erst nach dem ersten Betriebsjahr