Lebensmittelhygiene Personalhygiene und Mitarbeiterschulung

Question 1

Welche gesetzliche Regelung schreibt vor, dass Beschäftigte im Lebensmittelbereich eine Hygieneschulung absolvieren müssen?

Accepted Answer

Verordnung (EG) Nr. 852/2004, Anhang II, Kapitel XII

Answer

Infektionsschutzgesetz § 43

Answer

Arbeitsstättenverordnung § 12

Answer

LFGB § 36

Question 2

In welchen Situationen müssen Lebensmittelbeschäftigte besonders gründlich Hände waschen?

Accepted Answer

Nach dem Toilettengang, nach Berühren roher tierischer Produkte und nach dem Niesen

Answer

Nur einmal zu Schichtbeginn

Answer

Ausschließlich vor dem Umgang mit Fleisch

Answer

Nur wenn sichtbare Verschmutzungen vorhanden sind

Question 3

Was schreibt das Infektionsschutzgesetz (§ 43 IfSG) für Personen vor, die mit Lebensmitteln arbeiten?

Accepted Answer

Eine Erstbelehrung durch das Gesundheitsamt vor Arbeitsaufnahme sowie regelmäßige Folgebelehrungen

Answer

Eine jährliche ärztliche Untersuchung auf Infektionskrankheiten

Answer

Impfpflicht gegen Salmonellen und Hepatitis A

Answer

Ein polizeiliches Führungszeugnis vor Einstellung

Question 4

Welche Erkrankungen müssen Lebensmittelbeschäftigte dem Arbeitgeber melden, bevor sie arbeiten?

Accepted Answer

Typhus, Paratyphus, Cholera, Shigellose, Salmonellose sowie infizierte Wunden oder Hauterkrankungen

Answer

Nur starke Erkältungen mit Husten

Answer

Ausschließlich meldepflichtige Erkrankungen nach IfSG

Answer

Nur wenn Durchfall länger als 3 Tage anhält

Question 5

Welche Schutzkleidung ist für Mitarbeiter in lebensmittelverarbeitenden Betrieben vorgeschrieben?

Accepted Answer

Geeignete, saubere Schutzkleidung, die separat von Privatkleidung aufbewahrt wird

Answer

Nur weiße Kleidung aus Baumwolle

Answer

Einweghandschuhe bei allen Tätigkeiten

Answer

Keine Schutzkleidung, sofern regelmäßig Hände gewaschen werden

Question 6

Dürfen Lebensmittelbeschäftigte Schmuck oder Uhren tragen?

Accepted Answer

Nein, Schmuck und Uhren sind im Umgang mit offenen Lebensmitteln zu vermeiden, da sie Keime übertragen können

Answer

Ja, wenn Schmuck regelmäßig desinfiziert wird

Answer

Nur glatte Eheringe ohne Steine sind erlaubt

Answer

Ja, solange Schutzhandschuhe getragen werden