Lebensmittelhygiene Schädlingsbekämpfung und Lagerung

Question 1

Warum ist Schädlingsbefall in Lebensmittelbetrieben besonders gefährlich?

Accepted Answer

Schädlinge übertragen Krankheitserreger und verunreinigen Lebensmittel mit Kot, Haaren und Speichel

Answer

Schädlinge wie Nagetiere, Insekten und Vögel können Salmonellen, Leptospirose und andere Erreger übertragen und Lebensmittel durch Ausscheidungen kontaminieren.

Question 2

Welche Maßnahme gehört zur baulichen Schädlingsprävention?

Accepted Answer

Schließen aller Öffnungen, Lücken und Risse in Wänden, Böden und Decken

Answer

Bauliche Maßnahmen wie das Abdichten aller Öffnungen verhindern das Eindringen von Schädlingen und sind die nachhaltigste Form der Prävention.

Question 3

Wie sollten Lebensmittel idealerweise gelagert werden, um Schädlingsbefall zu verhindern?

Accepted Answer

In dicht verschlossenen Behältern, erhöht vom Boden und mit Abstand zur Wand

Answer

Lebensmittel müssen erhöht vom Boden (mind. 15 cm) und mit Wandabstand gelagert werden, damit Schädlinge keine Verstecke finden und Kontrollen möglich sind.

Question 4

Was ist bei der Anwendung von Schädlingsbekämpfungsmitteln in Lebensmittelbetrieben zu beachten?

Accepted Answer

Nur zugelassene Mittel durch geschultes Personal verwenden, Lebensmittel schützen und dokumentieren

Answer

In Lebensmittelbetrieben dürfen nur zugelassene Biozidprodukte verwendet werden, Lebensmittel müssen geschützt sein und alle Maßnahmen müssen dokumentiert werden.

Question 5

Wie oft sollten Schädlingskontrollen in einem Lebensmittelbetrieb mindestens durchgeführt werden?

Accepted Answer

Regelmäßig nach einem risikobasierten Kontrollplan, mindestens monatlich

Answer

Ein systematischer Schädlingskontrollplan mit regelmäßigen Kontrollen (mindestens monatlich) ist Bestandteil eines wirksamen Hygienemanagements.

IHK Lebensmittelhygiene Schulung

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Lebensmittelhygiene Schädlingsbekämpfung und Lagerung