Lebensmittelhygiene Allergene und Lebensmittelkennzeichnung

Question 1

Wie viele kennzeichnungspflichtige Hauptallergene werden in der EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) aufgeführt?

Accepted Answer

14 Hauptallergene

Answer

Anhang II der LMIV (EU-Verordnung 1169/2011) listet 14 kennzeichnungspflichtige Allergene auf, die in Lebensmitteln hervorgehoben werden müssen.

Question 2

Welches Getreide enthält Gluten und muss als Allergen gekennzeichnet werden?

Accepted Answer

Weizen, Roggen, Gerste, Hafer und deren Hybridstämme

Answer

Glutenhaltiges Getreide umfasst Weizen (inkl. Dinkel, Kamut), Roggen, Gerste und Hafer sowie alle daraus hergestellten Erzeugnisse.

Question 3

Wie müssen allergene Zutaten auf vorverpackten Lebensmitteln hervorgehoben werden?

Accepted Answer

Durch Fettdruck, Kursivschrift, Unterstreichung oder eine andere Schrift, die sich von der übrigen Zutatenliste abhebt

Answer

Laut LMIV Artikel 21 müssen allergene Zutaten in der Zutatenliste durch eine abweichende Schrift (z.B. Fettdruck) deutlich hervorgehoben werden.

Question 4

Was gilt für die Allergeninformation bei loser Ware (nicht vorverpackte Lebensmittel)?

Accepted Answer

Die Information muss auf Nachfrage mündlich, schriftlich oder durch Aushang verfügbar sein

Answer

Auch bei loser Ware besteht Informationspflicht gemäß LMIV – die Information muss schriftlich verfügbar sein oder auf Nachfrage mündlich gegeben werden können.

Question 5

Was bedeutet der Hinweis 'Kann Spuren von Nüssen enthalten' auf einem Lebensmittel?

Accepted Answer

Es besteht eine Möglichkeit der unbeabsichtigten Kontamination durch Nüsse im Herstellungsprozess

Answer

Dieser freiwillige Hinweis warnt vor möglicher unbeabsichtigter Kreuzkontamination – er ersetzt nicht die Pflichtangabe bei bewusst zugesetzten Allergenen.

IHK Lebensmittelhygiene Schulung

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