§43 IfSG Reinigung und Desinfektion im Lebensmittelbereich 1

Question 1

Was ist der Unterschied zwischen Reinigung und Desinfektion?

Accepted Answer

Reinigung entfernt Schmutz und organische Rückstände, Desinfektion reduziert Mikroorganismen auf ein unbedenkliches Maß

Answer

Reinigung entfernt sichtbaren Schmutz und organische Rückstände, während Desinfektion die Anzahl von Krankheitserregern auf ein gesundheitlich unbedenkliches Maß reduziert.

Question 2

In welcher Reihenfolge müssen Reinigung und Desinfektion im Lebensmittelbetrieb durchgeführt werden?

Accepted Answer

Erst reinigen, dann desinfizieren

Answer

Zuerst muss gereinigt werden, da organischer Schmutz die Wirksamkeit von Desinfektionsmitteln erheblich verringert und diese unwirksam machen kann.

Question 3

Was versteht man unter dem Begriff 'Desinfektion'?

Accepted Answer

Die Reduzierung von Krankheitserregern auf ein für die Gesundheit unbedenkliches Maß

Answer

Desinfektion reduziert die Anzahl von Krankheitserregern auf ein Maß, das keine Infektionsgefahr mehr darstellt, tötet jedoch nicht alle Sporen ab wie die Sterilisation.

Question 4

Welche Oberflächen müssen im Lebensmittelbetrieb besonders regelmäßig gereinigt und desinfiziert werden?

Accepted Answer

Alle Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen

Answer

Alle lebensmittelberührenden Oberflächen wie Schneidbretter, Arbeitsflächen und Geräte müssen besonders häufig gereinigt und desinfiziert werden, um Kontaminationen zu verhindern.

Question 5

Wann müssen Arbeitsflächen in der Lebensmittelverarbeitung desinfiziert werden?

Accepted Answer

Nach jeder Arbeitseinheit sowie bei sichtbarer Kontamination

Answer

Arbeitsflächen müssen nach jeder Verarbeitungseinheit und bei Kontamination desinfiziert werden, um Kreuzkontaminationen zwischen verschiedenen Lebensmitteln zu verhindern.

§43 IfSG Infektionsschutzbelehrung

§43 IfSG Infektionsschutzbelehrung

§43 IfSG Reinigung und Desinfektion im Lebensmittelbereich 1