§43 IfSG Reinigung und Desinfektion im Lebensmittelbereich 1

Question 1

Was ist der Unterschied zwischen Reinigung und Desinfektion?

Accepted Answer

Reinigung entfernt Schmutz und organische Rückstände, Desinfektion reduziert Mikroorganismen auf ein unbedenkliches Maß

Answer

Reinigung tötet Keime ab, Desinfektion entfernt Schmutz

Answer

Beide Begriffe bedeuten dasselbe und können beliebig verwendet werden

Answer

Desinfektion ist nur für medizinische Einrichtungen vorgeschrieben

Question 2

In welcher Reihenfolge müssen Reinigung und Desinfektion im Lebensmittelbetrieb durchgeführt werden?

Accepted Answer

Erst reinigen, dann desinfizieren

Answer

Erst desinfizieren, dann reinigen

Answer

Gleichzeitig reinigen und desinfizieren ist am effektivsten

Answer

Die Reihenfolge ist beliebig und hat keinen Einfluss auf das Ergebnis

Question 3

Was versteht man unter dem Begriff 'Desinfektion'?

Accepted Answer

Die Reduzierung von Krankheitserregern auf ein für die Gesundheit unbedenkliches Maß

Answer

Das vollständige Abtöten aller Mikroorganismen einschließlich Sporen (Sterilisation)

Answer

Das Entfernen von sichtbarem Schmutz und Fettablagerungen von Oberflächen

Answer

Das Einfrieren von Lebensmitteln zur Keimreduktion

Question 4

Welche Oberflächen müssen im Lebensmittelbetrieb besonders regelmäßig gereinigt und desinfiziert werden?

Accepted Answer

Alle Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen

Answer

Nur Böden und Wände, da diese am meisten verschmutzen

Answer

Nur Maschinen und technische Geräte

Answer

Nur die Hände der Mitarbeiter

Question 5

Wann müssen Arbeitsflächen in der Lebensmittelverarbeitung desinfiziert werden?

Accepted Answer

Nach jeder Arbeitseinheit sowie bei sichtbarer Kontamination

Answer

Einmal täglich am Ende der Arbeitszeit

Answer

Einmal wöchentlich im Rahmen der Grundreinigung

Answer

Nur wenn sichtbare Verunreinigungen vorhanden sind

Question 6

Was ist bei der Auswahl von Desinfektionsmitteln für den Lebensmittelbereich zu beachten?

Accepted Answer

Es dürfen nur für den Lebensmittelbereich zugelassene Desinfektionsmittel verwendet werden

Answer

Jedes im Handel erhältliche Haushalts-Desinfektionsmittel ist ausreichend geeignet

Answer

Stärkere Mittel sind immer besser, unabhängig von der Zulassung

Answer

Die Konzentration des Mittels ist unwichtig, solange es desinfizierend riecht

Question 7

Was beschreibt der Begriff 'Einwirkzeit' bei einem Desinfektionsmittel?

Accepted Answer

Die Mindestdauer, die das Mittel auf der Oberfläche verbleiben muss, um seine Wirkung zu entfalten

Answer

Die Zeit, die für die Vorbereitung der Desinfektionslösung benötigt wird

Answer

Die maximale Haltbarkeit des Desinfektionsmittels nach dem Öffnen

Answer

Die Dauer des anschließenden Spülvorgangs mit klarem Wasser