ATSEM Alimentation de l'Enfant 2

Question 1

La chaîne du froid impose que les aliments réfrigérés soient maintenus à :

Accepted Answer

Entre 0 et 4°C

Answer

Les aliments réfrigérés doivent être maintenus entre 0 et 4°C (ou selon les indications du fabricant). La rupture de la chaîne du froid favorise la multiplication des bactéries pathogènes.

Question 2

La néophobie alimentaire chez l'enfant est :

Accepted Answer

La peur ou le refus de goûter des aliments nouveaux, fréquente entre 2 et 6 ans

Answer

La néophobie alimentaire est une phase normale du développement, fréquente entre 2 et 6 ans. L'enfant refuse de goûter les aliments inconnus. La patience et l'exposition répétée permettent de la surmonter.

Question 3

L'ATSEM doit-elle forcer un enfant à manger ?

Accepted Answer

Non, elle doit encourager sans forcer et respecter l'appétit de l'enfant

Answer

L'ATSEM ne doit jamais forcer un enfant à manger. Elle doit l'encourager à goûter, créer un climat agréable et respecter son appétit. Forcer peut créer un rapport négatif à la nourriture.

Question 4

Le plat témoin en restauration collective doit être conservé pendant :

Accepted Answer

5 jours minimum

Answer

Le plat témoin (échantillon de chaque plat servi) doit être conservé pendant au moins 5 jours à une température comprise entre 0 et 3°C, pour permettre des analyses en cas de toxi-infection alimentaire.

Question 5

Les boissons sucrées sont-elles autorisées en libre accès en restauration scolaire ?

Accepted Answer

Non, seule l'eau est en libre accès pendant le repas

Answer

Conformément aux recommandations nutritionnelles, seule l'eau est proposée en libre accès pendant les repas en restauration scolaire. Les boissons sucrées ne doivent pas être distribuées.

Concours ATSEM - Test de Pratique

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