OSS Nutrizione e Alimentazione 2 — Questions and Answers
Question 1: La nutrizione enterale consiste in:
- Somministrazione di nutrienti per via endovenosa
- Somministrazione di nutrienti tramite sonda nel tratto gastrointestinale (Correct answer)
- Alimentazione orale con cibi frullati senza sonda
- Iniezioni intramuscolari di aminoacidi
Correct answer: Somministrazione di nutrienti tramite sonda nel tratto gastrointestinale
La nutrizione enterale prevede la somministrazione di preparati nutritivi direttamente nel tratto gastrointestinale mediante sonda nasogastrica, PEG o digiunostomia.
Question 2: Quale minerale e fondamentale per la prevenzione dell'osteoporosi?
- Ferro
- Calcio (Correct answer)
- Sodio
- Potassio
Correct answer: Calcio
Il calcio e il principale costituente minerale del tessuto osseo; un apporto inadeguato favorisce la riduzione della densita ossea e l'osteoporosi.
Question 3: Per un paziente diabetico l'alimentazione deve privilegiare:
- Zuccheri semplici ad alto indice glicemico
- Grassi saturi e cibi industriali
- Carboidrati complessi a basso indice glicemico e alimenti ricchi di fibre (Correct answer)
- Proteine animali in grandi quantita e carboidrati ridotti al minimo
Correct answer: Carboidrati complessi a basso indice glicemico e alimenti ricchi di fibre
I pazienti diabetici devono preferire carboidrati complessi a basso indice glicemico e cibi ricchi di fibre per mantenere stabile la glicemia.
Question 4: Quale delle seguenti e una fonte alimentare ricca di ferro?
- Latte e latticini
- Carne rossa e legumi (Correct answer)
- Burro e olio d'oliva
- Pasta e riso bianco
Correct answer: Carne rossa e legumi
Carne rossa e legumi sono tra le principali fonti di ferro: la carne fornisce ferro eme (meglio assorbito), i legumi ferro non-eme.
Question 5: La celiachia e un'intolleranza permanente a:
- Lattosio
- Fruttosio
- Glutine (Correct answer)
- Saccarosio
Correct answer: Glutine
La celiachia e una malattia autoimmune scatenata dall'ingestione di glutine, proteina presente in grano, orzo, segale e altri cereali.
Question 6: Quale metodo di cottura preserva meglio le vitamine e i minerali degli alimenti?
- Bollitura in abbondante acqua
- Frittura in olio
- Cottura a vapore (Correct answer)
- Grigliatura ad alta temperatura prolungata
Correct answer: Cottura a vapore
La cottura a vapore preserva meglio i micronutrienti perche gli alimenti non sono immersi in acqua e le temperature restano moderate.
Question 7: Il fabbisogno proteico giornaliero raccomandato per un adulto sano sedentario e di circa:
- 0,2-0,3 g per kg di peso corporeo
- 0,8-1 g per kg di peso corporeo (Correct answer)
- 2-3 g per kg di peso corporeo
- 5-6 g per kg di peso corporeo
Correct answer: 0,8-1 g per kg di peso corporeo
I LARN italiani raccomandano 0,8-1 g di proteine per kg di peso corporeo al giorno per un adulto sano; il fabbisogno aumenta in caso di malattia o stress catabolico.
OSS Nutrizione e Alimentazione 2
La nutrizione enterale consiste in: