Manejador de Alimentos Control de Plagas 2 — Questions and Answers
Question 1: ¿Cómo deben almacenarse los alimentos para evitar atraer plagas en el área de almacenamiento?
- En recipientes abiertos para facilitar el acceso del personal
- Directamente sobre el suelo para mayor organización del espacio
- En recipientes herméticos y elevados a un mínimo del suelo (Correct answer)
- En bolsas plásticas selladas apiladas directamente sobre mesones
Correct answer: En recipientes herméticos y elevados a un mínimo del suelo
Almacenar alimentos en recipientes herméticos y elevados del suelo dificulta el acceso de las plagas y facilita la limpieza del área.
Question 2: ¿Cuál es el propósito principal de un programa de Manejo Integrado de Plagas (MIP)?
- Eliminar todas las plagas usando únicamente pesticidas químicos potentes
- Combinar métodos preventivos, monitoreo y control para minimizar las plagas con menor riesgo (Correct answer)
- Aplicar pesticidas de forma preventiva en toda el área de alimentos semanalmente
- Contratar exterminadores solo cuando hay una infestación completamente visible
Correct answer: Combinar métodos preventivos, monitoreo y control para minimizar las plagas con menor riesgo
El Manejo Integrado de Plagas (MIP) combina prevención, monitoreo y control para minimizar las plagas con el menor riesgo posible para la salud y el ambiente.
Question 3: ¿Qué acción debe tomar el personal si encuentra signos de roedores como excrementos o marcas de mordeduras?
- Limpiar los signos discretamente y continuar trabajando normalmente
- Reportar inmediatamente al supervisor y documentar el hallazgo por escrito (Correct answer)
- Colocar trampas propias sin informar a ningún supervisor
- Ignorarlo si no hay roedores físicamente visibles en ese momento
Correct answer: Reportar inmediatamente al supervisor y documentar el hallazgo por escrito
Todo signo de roedores debe reportarse inmediatamente al supervisor para tomar acciones correctivas y documentar el hallazgo como parte del registro del programa.
Question 4: ¿Por qué está prohibido usar pesticidas cerca de los alimentos o superficies de preparación de alimentos?
- Porque los pesticidas son demasiado costosos para uso frecuente
- Porque los pesticidas pueden contaminar los alimentos y causar enfermedades graves (Correct answer)
- Porque los pesticidas no son efectivos en ambientes de cocina calurosos
- Porque solo los exterminadores certificados pueden adquirir pesticidas comerciales
Correct answer: Porque los pesticidas pueden contaminar los alimentos y causar enfermedades graves
Los pesticidas son sustancias químicas tóxicas que pueden contaminar los alimentos directamente o a través de superficies, causando enfermedades a los consumidores.
Question 5: ¿Cuál de las siguientes es una fuente de entrada común para las plagas en un restaurante?
- Refrigeradores y congeladores en perfecto estado de funcionamiento
- Mercancías y suministros recibidos del exterior sin inspección previa (Correct answer)
- Vajillas y utensilios recién lavados y desinfectados
- Personal bien capacitado y con buena higiene personal
Correct answer: Mercancías y suministros recibidos del exterior sin inspección previa
Las plagas pueden ingresar al establecimiento escondidas en las mercancías, cajas y suministros recibidos del exterior si no se inspeccionan correctamente al recibirlos.
Question 6: ¿Cómo deben manejarse los contenedores de basura para minimizar la atracción de plagas?
- Dejarlos sin tapa para facilitar el depósito rápido de residuos
- Mantenerlos con tapas ajustadas y vaciarlos frecuentemente (Correct answer)
- Ubicarlos dentro de la cocina para mayor comodidad del personal
- Limpiarlos solo cuando estén visiblemente sucios o con mal olor
Correct answer: Mantenerlos con tapas ajustadas y vaciarlos frecuentemente
Los contenedores de basura deben mantenerse con tapas ajustadas y vaciarse con frecuencia para eliminar las fuentes de alimento que atraen a las plagas.
Question 7: ¿A qué altura mínima del suelo deben almacenarse los alimentos para prevenir el acceso de plagas y facilitar la limpieza?
- 5 centímetros (2 pulgadas)
- 10 centímetros (4 pulgadas)
- 15 centímetros (6 pulgadas) (Correct answer)
- 30 centímetros (12 pulgadas)
Correct answer: 15 centímetros (6 pulgadas)
Los alimentos deben almacenarse a un mínimo de 15 centímetros (6 pulgadas) del suelo para dificultar el acceso de las plagas y facilitar la limpieza del área.
Manejador de Alimentos Control de Plagas 2
¿Cómo deben almacenarse los alimentos para evitar atraer plagas en el área de almacenamiento?