Manipulador Normativa Alimentaria Española y Europea

Question 1

¿Cuál es el principal reglamento europeo de higiene alimentaria aplicable a los operadores de empresas alimentarias?

Accepted Answer

Reglamento (CE) 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios

Answer

Directiva 93/43/CEE (derogada)

Answer

Reglamento (CE) 178/2002 (legislación alimentaria general)

Answer

Real Decreto 3484/2000

Question 2

¿Cuál es la función del Reglamento (CE) 178/2002 en la cadena alimentaria?

Accepted Answer

Establece los principios generales y los requisitos de la legislación alimentaria, crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y define el principio de trazabilidad

Answer

Regula solo los aditivos alimentarios

Answer

Establece los límites máximos de pesticidas en frutas y verduras

Answer

Solo crea el sistema de alerta RASFF

Question 3

¿Qué establece el Reglamento (CE) 1169/2011 en materia de información al consumidor?

Accepted Answer

Regula el etiquetado obligatorio de los alimentos: lista de ingredientes, alergenos declarados en negrita, fecha de caducidad/consumo preferente, información nutricional y país de origen en algunos casos

Answer

Solo el etiquetado de la carne de vaca

Answer

Solo la información nutricional voluntaria

Answer

El etiquetado de los vinos y bebidas alcohólicas

Question 4

¿Cuál es la diferencia entre la fecha de caducidad y la fecha de consumo preferente (mejor antes de)?

Accepted Answer

La fecha de caducidad indica que tras ella el alimento puede ser peligroso para la salud; la de consumo preferente indica que tras ella puede perder calidad organoléptica pero no es necesariamente peligroso

Answer

Son términos equivalentes con diferente denominación

Answer

La fecha de consumo preferente indica mayor peligro que la caducidad

Answer

No existe ninguna diferencia legal entre ambas

Question 5

¿Cuál es la definición legal de aditivo alimentario según la normativa europea?

Accepted Answer

Sustancia que, no siendo en sí misma un alimento ni un componente habitual del alimento, se añade intencionadamente con una finalidad tecnológica (conservación, coloración, edulcoración, etc.)

Answer

Cualquier sustancia añadida al alimento por error durante la producción

Answer

Un contaminante de origen industrial no deseado

Answer

Solo las vitaminas y minerales añadidos a los alimentos

Question 6

¿Cuál es el organismo europeo encargado de la evaluación científica de los riesgos alimentarios?

Accepted Answer

EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria), con sede en Parma (Italia)

Answer

ECDC (Centro Europeo para la Prevención y el Control de las Enfermedades)

Answer

EMA (Agencia Europea de Medicamentos)

Answer

Comisión Europea, Dirección General SANTE