Manipulador Limpieza y Desinfección

Question 1

¿Cuál es la diferencia entre limpieza y desinfección?

Accepted Answer

La limpieza elimina suciedad visible y la desinfección destruye microorganismos patógenos

Answer

Son el mismo proceso con diferentes nombres

Answer

La desinfección se hace primero y luego se limpia

Answer

La limpieza usa productos químicos y la desinfección solo agua

Question 2

¿Cuál es el orden correcto del proceso de limpieza y desinfección de una superficie alimentaria?

Accepted Answer

Retirar restos, limpiar con detergente, enjuagar, desinfectar, enjuagar y secar

Answer

Desinfectar, enjuagar, limpiar, secar

Answer

Secar, desinfectar, limpiar

Answer

Limpiar con agua caliente únicamente

Question 3

¿Qué concentración de lejía se recomienda generalmente para desinfectar superficies alimentarias?

Accepted Answer

Una dilución de aproximadamente 1-2 ml de lejía por litro de agua (según concentración del producto)

Answer

Lejía pura sin diluir

Answer

50% de agua y 50% de lejía

Answer

No se puede usar lejía en superficies alimentarias

Question 4

¿Por qué no se debe mezclar lejía con amoníaco?

Accepted Answer

Porque la mezcla genera gases tóxicos (cloraminas) peligrosos para la salud

Answer

Porque se anulan mutuamente

Answer

Porque manchan las superficies

Answer

Porque pierden su capacidad desinfectante

Question 5

¿Con qué frecuencia deben limpiarse los equipos de cocina que están en contacto con alimentos?

Accepted Answer

Después de cada uso y al cambiar de tipo de alimento

Answer

Una vez a la semana

Answer

Solo cuando estén visiblemente sucios

Answer

Una vez al día al final de la jornada

Question 6

¿Qué tipo de bayetas o paños son más higiénicos para la limpieza en una cocina profesional?

Accepted Answer

Papel desechable de un solo uso o bayetas de colores codificados que se lavan y desinfectan frecuentemente

Answer

Bayetas de algodón reutilizables

Answer

Esponjas naturales

Answer

Trapos de tela reciclados