Manipulador Enfermedades de Transmisión Alimentaria

Question 1

¿Qué es una toxiinfección alimentaria?

Accepted Answer

Una enfermedad causada por el consumo de alimentos contaminados con microorganismos patógenos o sus toxinas

Answer

Una alergia a ciertos alimentos

Answer

Un trastorno digestivo por comer en exceso

Answer

Una intolerancia al gluten

Question 2

¿Cuál es el período de incubación típico de una intoxicación por Staphylococcus aureus?

Accepted Answer

1 a 6 horas

Answer

24 a 72 horas

Answer

5 a 7 días

Answer

2 a 4 semanas

Question 3

¿Qué alimento se asocia más frecuentemente con la bacteria Listeria monocytogenes?

Accepted Answer

Quesos blandos, embutidos listos para consumir y patés refrigerados

Answer

Arroz cocinado

Answer

Frutas tropicales

Answer

Pan y cereales

Question 4

¿Qué enfermedad transmitida por alimentos puede causar el parásito Anisakis?

Accepted Answer

Anisakiasis, con síntomas gastrointestinales y reacciones alérgicas

Answer

Salmonelosis

Answer

Botulismo

Answer

Hepatitis A

Question 5

¿Cómo se previene la infección por Anisakis?

Accepted Answer

Congelando el pescado a -20 °C durante al menos 24 horas o cocinándolo a más de 60 °C en el centro

Answer

Lavando el pescado con abundante agua

Answer

Añadiendo limón al pescado crudo

Answer

Solo comprando pescado de piscifactoría

Question 6

¿Qué es el botulismo y cómo se contrae?

Accepted Answer

Una intoxicación grave causada por la toxina de Clostridium botulinum, presente en conservas caseras mal procesadas y alimentos envasados al vacío sin control

Answer

Una infección viral por agua contaminada

Answer

Una alergia a los conservantes alimentarios

Answer

Una infección fúngica por alimentos mohosos