HACCP Normativa Alimentare Italiana ed Europea 4 — Questions and Answers
Question 1: Cosa prevede la normativa sulla responsabilità del produttore in caso di prodotto alimentare difettoso?
- Il produttore è responsabile oggettivamente dei danni causati da prodotti difettosi, indipendentemente dalla colpa (Correct answer)
- Il produttore risponde solo in caso di dolo
- La responsabilità ricade sempre sul distributore finale
- Il consumatore deve dimostrare la negligenza del produttore
Correct answer: Il produttore è responsabile oggettivamente dei danni causati da prodotti difettosi, indipendentemente dalla colpa
Il D.Lgs. 206/2005 (Codice del Consumo) prevede la responsabilità oggettiva del produttore per i danni causati da prodotti difettosi, senza necessità di provare la colpa.
Question 2: Cosa sono i 'limiti massimi di residui' (LMR) nel contesto dei pesticidi negli alimenti?
- La quantità massima di residui di pesticidi consentita negli alimenti, stabilita dalla normativa europea (Correct answer)
- Il numero massimo di trattamenti con pesticidi consentiti
- La quantità di pesticida da usare per ettaro
- La concentrazione minima di pesticida per essere efficace
Correct answer: La quantità massima di residui di pesticidi consentita negli alimenti, stabilita dalla normativa europea
Gli LMR (Limiti Massimi di Residui) sono fissati dall'UE e rappresentano la quantità massima di residui di pesticidi tollerata negli alimenti, determinata in base alla tossicologia e alle buone pratiche agricole.
Question 3: In Italia, chi può effettuare controlli ufficiali sull'igiene degli alimenti?
- I veterinari e i tecnici della prevenzione delle ASL, i NAS (Carabinieri), le Guardie Costiere per il pesce (Correct answer)
- Solo i veterinari delle ASL
- Solo i tecnici del Ministero della Salute
- Solo la Polizia di Stato
Correct answer: I veterinari e i tecnici della prevenzione delle ASL, i NAS (Carabinieri), le Guardie Costiere per il pesce
I controlli ufficiali sugli alimenti in Italia sono effettuati da vari organi: i Servizi Veterinari e SIAN delle ASL, i NAS dei Carabinieri, la Capitaneria di Porto per il pesce, i Nuclei Antisofisticazione.
Question 4: Cosa prevede la normativa per le attività di catering e ristorazione scolastica?
- Requisiti igienici specifici, piano HACCP, formazione del personale e controlli nutrizionali per l'equilibrio delle diete (Correct answer)
- Solo il rispetto delle norme igieniche generali
- Solo la presenza di un cuoco diplomato
- Solo il controllo delle temperature di conservazione
Correct answer: Requisiti igienici specifici, piano HACCP, formazione del personale e controlli nutrizionali per l'equilibrio delle diete
La ristorazione scolastica è soggetta a normative specifiche che includono requisiti strutturali, HACCP, formazione del personale, oltre a linee guida nutrizionali per garantire pasti equilibrati ai bambini.
Question 5: Quale organismo europeo gestisce il sistema RASFF per gli allerta alimentari?
- La Commissione Europea, attraverso la DG SANTE (Correct answer)
- L'EFSA
- Il Consiglio dell'UE
- Il Parlamento Europeo
Correct answer: La Commissione Europea, attraverso la DG SANTE
Il RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed) è gestito dalla Commissione Europea-DG SANTE e permette la rapida comunicazione tra autorità europee in caso di rischi alimentari identificati.
Question 6: Cosa prevede la normativa italiana sull'olio d'oliva riguardo alla sua classificazione?
- Classi merceologiche precise (extravergine, vergine, lampante) con parametri chimici e organolettici definiti dalla normativa europea (Correct answer)
- Solo due categorie: vergine e raffinato
- Libera classificazione da parte dei produttori
- Solo la provenienza geografica
Correct answer: Classi merceologiche precise (extravergine, vergine, lampante) con parametri chimici e organolettici definiti dalla normativa europea
La classificazione dell'olio d'oliva è regolata da normativa europea (Reg. CE 2568/1991 e successivi) che definisce parametri chimici e organolettici precisi per ogni categoria merceologica.
HACCP Normativa Alimentare Italiana ed Europea 4
Cosa prevede la normativa sulla responsabilità del produttore in caso di prodotto alimentare difettoso?