ServSafe Seguridad Alimentaria 4

Question 1

¿Cuál es un ejemplo de contaminación química en los alimentos?

Accepted Answer

Residuos de productos de limpieza o pesticidas en los alimentos

Answer

Un cabello en la sopa

Answer

Una bacteria como la Salmonella

Answer

Un trozo de plástico en la ensalada

Question 2

¿Por qué las personas con sistemas inmunitarios debilitados corren mayor riesgo de ETA?

Accepted Answer

Porque su cuerpo tiene menor capacidad para combatir los patógenos

Answer

Porque comen con mayor rapidez

Answer

Porque prefieren alimentos picantes

Answer

Porque consumen más agua

Question 3

¿Qué autoridad tiene generalmente un inspector de salud durante una inspección?

Accepted Answer

Examinar las instalaciones, revisar registros y exigir la corrección de violaciones

Answer

Fijar los precios del menú

Answer

Despedir directamente a los empleados

Answer

Cambiar las recetas del establecimiento

Question 4

¿Cuál es una buena práctica del gerente para mantener informado al personal sobre seguridad alimentaria?

Accepted Answer

Realizar capacitaciones periódicas y reforzar los procedimientos con frecuencia

Answer

Evitar reuniones para ahorrar tiempo

Answer

Suponer que todos ya saben lo necesario

Answer

Entregar la información solo el primer día de trabajo

Question 5

¿Cuál de los siguientes es un costo económico potencial de un brote de ETA para un restaurante?

Accepted Answer

Honorarios legales, indemnizaciones y posible cierre temporal

Answer

Descuentos en la compra de equipo nuevo

Answer

Reducción de la renta del local

Answer

Aumento del horario de atención

Question 6

¿Cuál es una contaminación de tipo biológico que puede causar una ETA?

Accepted Answer

Bacterias, virus, parásitos u hongos en los alimentos

Answer

Un perno suelto de un equipo

Answer

Residuos de jabón en un plato

Answer

Pintura descascarada del techo

Question 7

¿Qué debe priorizar la persona a cargo cuando un cliente reporta haberse enfermado tras comer en el local?

Accepted Answer

Tomar el reporte en serio, documentarlo y notificar según los procedimientos establecidos

Answer

Negar cualquier responsabilidad de inmediato

Answer

Ofrecer comida gratis para que el cliente se calle

Answer

Eliminar las cámaras de seguridad

Question 8

¿Cómo contribuye cada empleado a la seguridad alimentaria del establecimiento?

Accepted Answer

Aplicando las prácticas seguras en todo momento y reportando los problemas que observe

Answer

Solo siguiendo las reglas cuando el gerente está presente

Answer

Dejando la responsabilidad únicamente al gerente

Answer

Trabajando lo más rápido posible sin importar la higiene