ServSafe Seguridad Alimentaria 3

Question 1

¿Cuál de los siguientes es un síntoma común de una enfermedad transmitida por alimentos?

Accepted Answer

Diarrea, vómito, fiebre y dolor abdominal

Answer

Dolor de muelas

Answer

Visión borrosa permanente

Answer

Pérdida del cabello

Question 2

¿Cómo puede el gerente demostrar liderazgo en la cultura de seguridad alimentaria?

Accepted Answer

Dar el ejemplo siguiendo siempre las prácticas seguras y reconociendo el buen desempeño

Answer

Saltarse los procedimientos cuando hay prisa

Answer

Delegar toda la responsabilidad en los empleados nuevos

Answer

Permitir excepciones a las reglas para los empleados antiguos

Question 3

Una persona a cargo (PIC) debe poder demostrar conocimiento de la seguridad alimentaria. ¿Cómo lo hace generalmente?

Accepted Answer

Respondiendo correctamente las preguntas del inspector o teniendo una certificación válida

Answer

Mostrando recibos de compra

Answer

Presentando fotografías del local

Answer

Mostrando reseñas positivas de clientes

Question 4

¿Por qué los niños pequeños son una población de alto riesgo?

Accepted Answer

Porque su sistema inmunitario aún no está completamente desarrollado

Answer

Porque comen porciones más grandes

Answer

Porque prefieren alimentos crudos

Answer

Porque tienen más fuerza física

Question 5

¿Qué debe hacer un establecimiento si el inspector identifica una violación grave durante la inspección?

Accepted Answer

Corregir la violación de inmediato cuando sea posible y documentar la acción

Answer

Ignorar la observación hasta la próxima visita

Answer

Discutir con el inspector hasta que retire la nota

Answer

Cerrar permanentemente el negocio

Question 6

¿Cuál es un ejemplo de contaminación física en los alimentos?

Accepted Answer

Un fragmento de vidrio o metal dentro del platillo

Answer

Bacterias presentes en la carne cruda

Answer

Residuos de detergente en una superficie

Answer

Una toxina natural de un pescado

Question 7

¿Qué impacto puede tener un brote de ETA en los empleados del establecimiento?

Accepted Answer

Pérdida de empleo si el negocio cierra o reduce operaciones

Answer

Un aumento garantizado de salario

Answer

Más días de vacaciones pagadas

Answer

Ascensos automáticos para todos

Question 8

¿Cuál de las siguientes acciones ayuda a construir una cultura de seguridad alimentaria positiva?

Accepted Answer

Capacitar continuamente, comunicar expectativas claras y motivar al personal

Answer

Castigar únicamente sin nunca capacitar

Answer

Mantener en secreto los procedimientos de limpieza

Answer

Cambiar las reglas cada día sin avisar