ServSafe Recepción, Almacenamiento y Alérgenos 4

Question 1

¿Cuál es la mejor práctica al inspeccionar un camión de entrega antes de aceptar los alimentos?

Accepted Answer

Verificar la limpieza del vehículo y la temperatura de los alimentos

Answer

Aceptar sin revisar para ahorrar tiempo

Answer

Solo revisar la factura

Answer

Revisar únicamente el color de los empaques

Question 2

¿Cuál es una razón válida para rechazar productos enlatados durante la recepción?

Accepted Answer

La lata está abollada en la costura, abombada o con fugas

Answer

La etiqueta es de color brillante

Answer

La lata pesa mucho

Answer

La marca es desconocida

Question 3

¿Cuál de los siguientes es el alérgeno presente en la mayoría de los productos lácteos?

Accepted Answer

Leche

Answer

Soya

Answer

Trigo

Answer

Huevo

Question 4

Si el pollo crudo se debe cocinar a 165 °F y la carne molida a 155 °F, ¿cómo se ordenan en el refrigerador?

Accepted Answer

El pollo debajo de la carne molida

Answer

El pollo arriba de la carne molida

Answer

Ambos en el mismo estante

Answer

El pollo en la puerta

Question 5

¿Qué debe hacerse antes de almacenar alimentos descongelados o sobras en el refrigerador?

Accepted Answer

Etiquetarlos con nombre y fecha de desecho

Answer

Dejarlos sin tapar

Answer

Colocarlos en el piso

Answer

Mezclarlos con producto nuevo

Question 6

¿Por qué es importante mantener el espacio entre los alimentos almacenados en refrigeración?

Accepted Answer

Para permitir la circulación de aire frío y un enfriamiento uniforme

Answer

Para que se vea más ordenado

Answer

Para usar menos estantes

Answer

Para ahorrar electricidad

Question 7

Para servir de forma segura a un cliente con alergia, ¿qué debe hacer el cocinero al entregar el platillo?

Accepted Answer

Entregarlo por separado y comunicar que es el pedido sin alérgeno

Answer

Entregarlo junto con los demás platos sin distinción

Answer

No avisar a nadie

Answer

Colocarlo encima de otros platos

Question 8

¿Cuál de los siguientes es un alérgeno principal que suele encontrarse en panes y pastas?

Accepted Answer

Trigo

Answer

Pescado

Answer

Mariscos

Answer

Maní