ServSafe Limpieza y Desinfección 4

Question 1

¿Dónde se deben almacenar los productos químicos de limpieza?

Accepted Answer

En un área separada, lejos de los alimentos y las superficies en contacto con alimentos

Answer

Sobre las mesas de preparación de alimentos

Answer

Dentro del refrigerador junto a la comida

Answer

Encima de los estantes de utensilios limpios

Question 2

¿Qué debe tener un recipiente de trabajo cuando se traspasa un producto químico a otro envase?

Accepted Answer

Una etiqueta con el nombre común del químico

Answer

El logotipo del restaurante

Answer

Ninguna etiqueta, para no confundir al personal

Answer

El nombre del empleado que lo usa

Question 3

¿Qué significan las siglas IPM en el control de plagas?

Accepted Answer

Manejo Integrado de Plagas

Answer

Inspección Periódica de Materiales

Answer

Índice de Productos Microbianos

Answer

Instalación Permanente de Máquinas

Question 4

¿Cuál es uno de los tres principios básicos de un programa de manejo integrado de plagas (IPM)?

Accepted Answer

Negar a las plagas el acceso, la comida y el refugio

Answer

Atraer plagas para estudiarlas

Answer

Dejar comida afuera para alejarlas de la cocina

Answer

Usar veneno por toda la cocina sin profesionales

Question 5

¿Cuál es una señal común de la presencia de plagas en un establecimiento?

Accepted Answer

Excrementos, marcas de roedura o nidos

Answer

Pisos recién trapeados

Answer

Estantes bien organizados

Answer

Comida almacenada a la temperatura correcta

Question 6

¿Cómo se deben manejar los contenedores de basura en el área de preparación de alimentos?

Accepted Answer

Vaciarlos con frecuencia, mantenerlos tapados y limpiarlos por dentro y por fuera

Answer

Dejarlos llenos hasta el final de la semana

Answer

Guardarlos sin tapa cerca de la comida

Answer

Lavarlos solo una vez al año

Question 7

¿Dónde se deben colocar los contenedores de basura exteriores?

Accepted Answer

Sobre una superficie lisa y no absorbente, con las tapas cerradas

Answer

Directamente sobre la tierra junto a la puerta de la cocina

Answer

Dentro del área de almacenamiento de alimentos

Answer

Sin tapa para que se sequen con el sol

Question 8

¿Quién debe encargarse de aplicar pesticidas en un establecimiento de alimentos?

Accepted Answer

Un controlador de plagas con licencia (PCO)

Answer

Cualquier empleado de la cocina

Answer

El cliente más frecuente

Answer

El proveedor de alimentos