ServSafe Limpieza y Desinfección 4 — Questions and Answers
Question 1: ¿Dónde se deben almacenar los productos químicos de limpieza?
- En un área separada, lejos de los alimentos y las superficies en contacto con alimentos (Correct answer)
- Sobre las mesas de preparación de alimentos
- Dentro del refrigerador junto a la comida
- Encima de los estantes de utensilios limpios
Correct answer: En un área separada, lejos de los alimentos y las superficies en contacto con alimentos
Los químicos deben almacenarse en un área designada, separada de los alimentos, utensilios y superficies en contacto con alimentos, para evitar la contaminación.
Question 2: ¿Qué debe tener un recipiente de trabajo cuando se traspasa un producto químico a otro envase?
- Una etiqueta con el nombre común del químico (Correct answer)
- El logotipo del restaurante
- Ninguna etiqueta, para no confundir al personal
- El nombre del empleado que lo usa
Correct answer: Una etiqueta con el nombre común del químico
Cuando un químico se traspasa a un recipiente de trabajo, este debe etiquetarse con el nombre común del producto para que todos sepan qué contiene.
Question 3: ¿Qué significan las siglas IPM en el control de plagas?
- Manejo Integrado de Plagas (Correct answer)
- Inspección Periódica de Materiales
- Índice de Productos Microbianos
- Instalación Permanente de Máquinas
Correct answer: Manejo Integrado de Plagas
IPM significa Manejo Integrado de Plagas (Integrated Pest Management), un programa que previene el acceso de las plagas, les niega comida y refugio, y trabaja con un profesional para eliminarlas.
Question 4: ¿Cuál es uno de los tres principios básicos de un programa de manejo integrado de plagas (IPM)?
- Negar a las plagas el acceso, la comida y el refugio (Correct answer)
- Atraer plagas para estudiarlas
- Dejar comida afuera para alejarlas de la cocina
- Usar veneno por toda la cocina sin profesionales
Correct answer: Negar a las plagas el acceso, la comida y el refugio
El IPM se basa en negar a las plagas el acceso a las instalaciones, negarles comida y refugio, y trabajar con un controlador de plagas con licencia (PCO).
Question 5: ¿Cuál es una señal común de la presencia de plagas en un establecimiento?
- Excrementos, marcas de roedura o nidos (Correct answer)
- Pisos recién trapeados
- Estantes bien organizados
- Comida almacenada a la temperatura correcta
Correct answer: Excrementos, marcas de roedura o nidos
Señales como excrementos, marcas de roedura, nidos o huevos indican la presencia de plagas y deben reportarse de inmediato.
Question 6: ¿Cómo se deben manejar los contenedores de basura en el área de preparación de alimentos?
- Vaciarlos con frecuencia, mantenerlos tapados y limpiarlos por dentro y por fuera (Correct answer)
- Dejarlos llenos hasta el final de la semana
- Guardarlos sin tapa cerca de la comida
- Lavarlos solo una vez al año
Correct answer: Vaciarlos con frecuencia, mantenerlos tapados y limpiarlos por dentro y por fuera
Los recipientes de basura deben vaciarse con frecuencia, mantenerse tapados y limpiarse por dentro y por fuera para no atraer plagas ni causar contaminación.
Question 7: ¿Dónde se deben colocar los contenedores de basura exteriores?
- Sobre una superficie lisa y no absorbente, con las tapas cerradas (Correct answer)
- Directamente sobre la tierra junto a la puerta de la cocina
- Dentro del área de almacenamiento de alimentos
- Sin tapa para que se sequen con el sol
Correct answer: Sobre una superficie lisa y no absorbente, con las tapas cerradas
Los contenedores exteriores deben colocarse sobre una superficie lisa y no absorbente, como concreto, y mantenerse tapados para evitar plagas y derrames.
Question 8: ¿Quién debe encargarse de aplicar pesticidas en un establecimiento de alimentos?
- Un controlador de plagas con licencia (PCO) (Correct answer)
- Cualquier empleado de la cocina
- El cliente más frecuente
- El proveedor de alimentos
Correct answer: Un controlador de plagas con licencia (PCO)
Solo un controlador de plagas con licencia (PCO) debe aplicar pesticidas, ya que conoce el uso seguro y correcto cerca de los alimentos.
ServSafe Limpieza y Desinfección 4
¿Dónde se deben almacenar los productos químicos de limpieza?