ServSafe Limpieza y Desinfección 2 — Questions and Answers
Question 1: ¿Cuál es la concentración recomendada para un desinfectante de cloro?
- De 50 a 99 ppm (Correct answer)
- De 5 a 10 ppm
- De 500 a 1000 ppm
- De 12.5 a 25 ppm
Correct answer: De 50 a 99 ppm
Una solución desinfectante de cloro suele usarse en una concentración de 50 a 99 ppm para ser eficaz contra los microorganismos en superficies en contacto con alimentos.
Question 2: ¿Qué herramienta se usa para verificar la concentración de un desinfectante?
- Tiras de prueba (test strips) (Correct answer)
- Un termómetro de sonda
- Una balanza de cocina
- Un medidor de pH de la comida
Correct answer: Tiras de prueba (test strips)
Las tiras de prueba específicas para cada desinfectante se usan para verificar que la solución tenga la concentración correcta en ppm.
Question 3: ¿Cada cuánto se debe verificar la concentración de la solución desinfectante?
- Con frecuencia, ya que la concentración disminuye con el uso (Correct answer)
- Solo una vez al mes
- Nunca, porque siempre se mantiene igual
- Únicamente al inicio del año
Correct answer: Con frecuencia, ya que la concentración disminuye con el uso
La concentración del desinfectante baja a medida que se usa, por lo que debe verificarse con frecuencia usando tiras de prueba y cambiarse cuando esté sucia o débil.
Question 4: ¿Qué rango de temperatura del agua suele requerir un desinfectante de cloro para funcionar bien?
- Aproximadamente 55 °F (13 °C) o más (Correct answer)
- Por debajo de 32 °F (0 °C)
- Exactamente 212 °F (100 °C)
- No importa la temperatura del agua
Correct answer: Aproximadamente 55 °F (13 °C) o más
El cloro suele requerir agua a unos 55 °F (13 °C) o más. La temperatura, la concentración y el tiempo de contacto afectan la eficacia del desinfectante.
Question 5: ¿Cuál es un factor que afecta la eficacia de un desinfectante?
- La concentración, la temperatura del agua, el tiempo de contacto y el pH (Correct answer)
- El color del recipiente del desinfectante
- La marca del fregadero
- El número de empleados presentes
Correct answer: La concentración, la temperatura del agua, el tiempo de contacto y el pH
La eficacia de un desinfectante depende de la concentración, la temperatura del agua, el tiempo de contacto y el pH, además de la dureza del agua.
Question 6: Para un desinfectante de yodo, ¿cuál es la concentración correcta?
- De 12.5 a 25 ppm (Correct answer)
- De 50 a 99 ppm
- De 200 a 400 ppm
- De 5 a 10 ppm
Correct answer: De 12.5 a 25 ppm
Los desinfectantes de yodo (yodóforos) se usan en una concentración de 12.5 a 25 ppm, más baja que la del cloro.
Question 7: ¿Cuál es la concentración típica de un desinfectante de amonio cuaternario (quats)?
- Hasta 200 ppm, según las instrucciones del fabricante (Correct answer)
- De 5 a 10 ppm
- Más de 1000 ppm siempre
- Exactamente 50 ppm
Correct answer: Hasta 200 ppm, según las instrucciones del fabricante
El amonio cuaternario (quats) suele usarse hasta 200 ppm, pero siempre se deben seguir las instrucciones del fabricante porque varían según el producto.
Question 8: ¿Qué se debe hacer si una solución desinfectante está turbia o sucia?
- Cambiarla por una solución nueva (Correct answer)
- Seguir usándola hasta el final del turno
- Agregarle más agua para diluirla
- Calentarla para reactivarla
Correct answer: Cambiarla por una solución nueva
Una solución sucia o turbia pierde eficacia. Debe reemplazarse por una solución nueva con la concentración correcta.
ServSafe Limpieza y Desinfección 2
¿Cuál es la concentración recomendada para un desinfectante de cloro?