ServSafe Higiene del Personal 4

Question 1

¿Cuáles son las cinco enfermedades de reporte obligatorio en el ServSafe?

Accepted Answer

Norovirus, Hepatitis A, Shigella, E. coli STEC y Salmonella Typhi

Answer

Resfriado, gripe, alergias, asma y tos

Answer

Diabetes, hipertensión, anemia, artritis y migraña

Answer

Sarampión, varicela, paperas, rubéola y tétanos

Question 2

¿Cuándo se debe lavar las manos en relación con el uso de guantes?

Accepted Answer

Antes de ponerse guantes y cada vez que se cambian

Answer

Nunca, los guantes lo evitan

Answer

Solo al quitarse los guantes

Answer

Una vez por turno basta

Question 3

¿Por qué está prohibido comer en las áreas de preparación de alimentos?

Accepted Answer

Porque la saliva y los restos de comida pueden contaminar los alimentos

Answer

Porque distrae a los compañeros

Answer

Porque ensucia el uniforme

Answer

Porque hace perder tiempo

Question 4

Un cocinero tiene una quemadura abierta en el antebrazo. ¿Qué debe hacer?

Accepted Answer

Cubrirla con un vendaje impermeable limpio

Answer

Dejarla expuesta al aire

Answer

Solo aplicar crema sin cubrirla

Answer

Envolverla con un trapo de cocina

Question 5

¿Qué significa 'restringir' a un empleado según la política de salud?

Accepted Answer

Limitarlo de manipular alimentos expuestos pero permitirle otras tareas

Answer

Despedirlo de inmediato

Answer

Enviarlo a casa sin sueldo

Answer

Prohibirle entrar al establecimiento por completo

Question 6

¿Cuál es una razón válida para lavarse las manos durante el turno?

Accepted Answer

Después de sacar la basura

Answer

Solo si alguien lo pide

Answer

Cuando termina el día laboral

Answer

Nunca es necesario si se usan guantes

Question 7

¿Qué política debe tener un establecimiento respecto a la salud del personal?

Accepted Answer

Que los empleados reporten síntomas y diagnósticos a la gerencia

Answer

Que nadie informe sus enfermedades

Answer

Que solo se reporten lesiones graves

Answer

Que cada quien decida si trabaja enfermo

Question 8

¿Cuándo puede regresar a manipular alimentos un empleado que fue excluido por vómito o diarrea?

Accepted Answer

Cuando lleve al menos 24 horas sin síntomas o con autorización médica

Answer

Apenas se sienta un poco mejor

Answer

Al día siguiente sin importar los síntomas

Answer

Cuando termine su medicamento