Manejador de Alimentos Limpieza y Desinfección 4

Question 1

¿Cuál es el propósito principal de desinfectar una superficie de contacto con alimentos?

Accepted Answer

Reducir los microbios a un nivel seguro

Answer

Quitar la grasa visible

Answer

Hacer que la superficie brille

Answer

Dar buen olor a la cocina

Question 2

¿Qué se debe hacer con un paño de limpieza que ya está sucio y la solución se ve turbia?

Accepted Answer

Cambiar el paño y preparar una solución desinfectante fresca

Answer

Enjuagarlo en el lavamanos

Answer

Guardarlo seco para mañana

Answer

Seguir usándolo hasta el final del turno

Question 3

En una máquina lavavajillas de baja temperatura (con químico), ¿qué se usa para desinfectar?

Accepted Answer

Un desinfectante químico como el cloro en el enjuague

Answer

Jabón en barra

Answer

Vapor a 300°F

Answer

Solo agua fría

Question 4

¿Por qué se debe limpiar el local con regularidad como parte del control de plagas?

Accepted Answer

Porque la limpieza les quita a las plagas comida, agua y refugio

Answer

Porque a las plagas les gusta lo limpio

Answer

Solo por la apariencia del lugar

Answer

Porque así huele a químicos

Question 5

¿Qué temperatura debe alcanzar la superficie de un plato en una máquina de alta temperatura para asegurar la desinfección?

Accepted Answer

Al menos 160°F (71°C) en la superficie del plato

Answer

Solo 90°F (32°C)

Answer

Temperatura ambiente

Answer

Por debajo de 40°F (4°C)

Question 6

¿Cada cuánto se debe vaciar la basura interna en una cocina ocupada?

Accepted Answer

Con frecuencia, antes de que se llene por completo

Answer

Una vez por semana

Answer

Cuando se desborda

Answer

Solo cuando huele mal

Question 7

¿Qué acción ayuda a prevenir que los roedores entren al establecimiento?

Accepted Answer

Sellar agujeros, grietas y huecos alrededor de tuberías y puertas

Answer

Dejar comida expuesta toda la noche

Answer

Mantener las puertas traseras abiertas

Answer

Acumular cartón cerca de las paredes

Question 8

¿Qué se debe hacer si se detecta una infestación de plagas en el establecimiento?

Accepted Answer

Contactar a un controlador de plagas profesional con licencia

Answer

Esperar a que las plagas se vayan solas

Answer

Ignorarla mientras no toque la comida

Answer

Rociar pesticida sobre los alimentos