Manejador de Alimentos Limpieza y Desinfección 3 — Questions and Answers
Question 1: ¿Qué significa el «tiempo de contacto» de un desinfectante?
- El tiempo que el trabajador toca la superficie con la mano
- El tiempo de secado de la superficie
- El tiempo que la solución debe permanecer húmeda sobre la superficie para matar los gérmenes (Correct answer)
- El tiempo que tardas en mezclar el producto
Correct answer: El tiempo que la solución debe permanecer húmeda sobre la superficie para matar los gérmenes
El tiempo de contacto es cuánto debe permanecer húmeda la solución desinfectante sobre la superficie para ser eficaz. Si se seca antes, no desinfecta bien.
Question 2: ¿Qué puede pasar si la solución desinfectante de cloro está demasiado concentrada?
- Puede ser tóxica y dejar residuos peligrosos en los alimentos (Correct answer)
- Desinfecta mejor sin ningún riesgo
- No tiene ningún efecto
- Hace que los platos brillen más
Correct answer: Puede ser tóxica y dejar residuos peligrosos en los alimentos
Una concentración demasiado alta de cloro puede ser tóxica y dejar residuos dañinos. Por eso se mide con tiras reactivas para mantener el nivel correcto.
Question 3: ¿Cuándo se deben limpiar y desinfectar las superficies después de realizar una tarea?
- Una vez al mes
- Solo al final del día
- Nunca, si se ven limpias
- Después de cada tarea, especialmente al cambiar de alimento (Correct answer)
Correct answer: Después de cada tarea, especialmente al cambiar de alimento
Las superficies deben limpiarse y desinfectarse después de cada tarea, sobre todo al cambiar entre tipos de alimentos. Esto previene la contaminación cruzada.
Question 4: ¿Qué se debe hacer si una tira reactiva muestra que el desinfectante está demasiado débil?
- Ignorar la lectura
- Usarlo igual porque algo de fuerza tiene
- Preparar una solución nueva con la concentración correcta (Correct answer)
- Agregar más agua para diluirlo
Correct answer: Preparar una solución nueva con la concentración correcta
Si la concentración es demasiado baja, hay que preparar una solución nueva y correcta. Una solución débil no desinfecta de forma segura.
Question 5: ¿Por qué es importante guardar los químicos de limpieza lejos de los alimentos?
- Para que se vean ordenados
- Para evitar la contaminación química de los alimentos (Correct answer)
- Porque ocupan menos espacio
- Porque huelen mejor en otro lugar
Correct answer: Para evitar la contaminación química de los alimentos
Los químicos deben guardarse separados y bien etiquetados, lejos de la comida, para evitar la contaminación química. Nunca deben estar sobre o cerca de los alimentos.
Question 6: ¿Qué indica la presencia de cucarachas vivas o muertas en una cocina?
- Que el local está bien desinfectado
- Que la temperatura es la correcta
- Que hay una posible infestación de plagas que debe atenderse (Correct answer)
- Que se necesita más iluminación
Correct answer: Que hay una posible infestación de plagas que debe atenderse
Las cucarachas, vivas o muertas, son señal de una infestación de plagas. Se debe limpiar a fondo y avisar a un controlador de plagas profesional.
Question 7: ¿Cómo se debe mantener el área exterior alrededor de los contenedores de basura?
- Limpia, con los contenedores tapados y sin derrames (Correct answer)
- Con las tapas siempre abiertas
- Con agua estancada para enfriar el ambiente
- Con basura amontonada en el suelo
Correct answer: Limpia, con los contenedores tapados y sin derrames
El área de basura debe mantenerse limpia, con los contenedores tapados y sin derrames. Así se evita atraer roedores, moscas y otras plagas.
Question 8: ¿Qué se debe hacer con los utensilios después de que se caen al piso?
- Pasarles un trapo seco
- Usarlos de inmediato si parecen limpios
- Solo soplarlos para quitar el polvo
- Lavarlos, enjuagarlos y desinfectarlos antes de volver a usarlos (Correct answer)
Correct answer: Lavarlos, enjuagarlos y desinfectarlos antes de volver a usarlos
Un utensilio que cae al piso debe lavarse, enjuagarse y desinfectarse antes de reutilizarse. El piso está lleno de gérmenes aunque parezca limpio.
Manejador de Alimentos Limpieza y Desinfección 3
¿Qué significa el «tiempo de contacto» de un desinfectante?