Manejador de Alimentos Limpieza y Desinfección 2

Question 1

¿Por qué nunca se deben secar con toalla los platos después de desinfectarlos?

Accepted Answer

Porque la toalla puede volver a contaminar los platos con gérmenes

Answer

Porque tardaría demasiado tiempo

Answer

Porque el agua deja manchas bonitas

Answer

Porque las toallas son muy caras

Question 2

¿Qué temperatura mínima del agua se recomienda para lavar manualmente la vajilla en el compartimento de lavado?

Accepted Answer

Al menos 110°F (43°C)

Answer

Más de 200°F (93°C)

Answer

Alrededor de 50°F (10°C)

Answer

Agua a temperatura ambiente

Question 3

Para los desinfectantes de amonio cuaternario (quats), ¿cómo se determina la concentración y el tiempo de contacto correctos?

Accepted Answer

Según las instrucciones del fabricante

Answer

Solo importa el tiempo, no la concentración

Answer

Adivinando según el color

Answer

Siempre se usan 50 ppm como el cloro

Question 4

¿Qué es el Manejo Integrado de Plagas (MIP o IPM)?

Accepted Answer

Un programa para prevenir y controlar plagas mediante limpieza, exclusión y control profesional

Answer

Un horario de limpieza del baño

Answer

Un tipo de desinfectante en aerosol

Answer

Una técnica para cocinar carne

Question 5

¿Qué se debe hacer antes de sumergir un plato en el compartimento de desinfección?

Accepted Answer

Lavarlo y enjuagarlo primero

Answer

Secarlo con una toalla de papel

Answer

Untarle más comida

Answer

Dejarlo reposar una hora

Question 6

¿Cuál es la temperatura mínima del agua de enjuague final en muchas máquinas lavavajillas de alta temperatura?

Accepted Answer

Al menos 180°F (82°C)

Answer

Cualquier temperatura sirve

Answer

Aproximadamente 100°F (38°C)

Answer

Aproximadamente 75°F (24°C)

Question 7

¿Cómo se deben manejar los recipientes de basura dentro del establecimiento?

Accepted Answer

Mantenerlos tapados, vaciarlos seguido y limpiarlos con frecuencia

Answer

Dejarlos destapados cerca de la comida

Answer

Guardarlos sobre las mesas de preparación

Answer

Vaciarlos solo una vez por semana

Question 8

¿Qué condición ayuda a prevenir que las plagas entren y se establezcan en el local?

Accepted Answer

Sellar grietas, mantener todo limpio y guardar la comida bien tapada

Answer

Dejar puertas y ventanas abiertas sin protección

Answer

Dejar agua estancada en el piso

Answer

Acumular cajas y basura en los rincones