Manejador de Alimentos Enfermedades Transmitidas por Alimentos 2

Question 1

¿Cuál de los siguientes es un ejemplo de alimento TCS que sorprende a muchos trabajadores?

Accepted Answer

Melón cortado

Answer

Sal de mesa

Answer

Frijoles secos sin cocinar

Answer

Pan tostado

Question 2

En FAT TOM, ¿qué representa la letra «A» de Acidez?

Accepted Answer

Las bacterias crecen mejor en alimentos poco ácidos o neutros

Answer

La acidez no influye en el crecimiento bacteriano

Answer

Las bacterias crecen mejor en alimentos muy ácidos como el limón

Answer

Solo los alimentos dulces favorecen las bacterias

Question 3

¿Cuál de estos patógenos representa un peligro especial para las mujeres embarazadas porque puede provocar aborto espontáneo?

Accepted Answer

Listeria

Answer

Bacillus cereus

Answer

Norovirus

Answer

Estafilococo

Question 4

¿Cuál es un síntoma común de una enfermedad transmitida por alimentos?

Accepted Answer

Diarrea y vómitos

Answer

Aumento de la fuerza muscular

Answer

Piel más suave

Answer

Mejor visión nocturna

Question 5

¿Cuál de los siguientes alimentos se considera TCS por su capacidad de favorecer el crecimiento bacteriano?

Accepted Answer

Arroz cocido

Answer

Harina seca

Answer

Especias en polvo

Answer

Café molido

Question 6

¿Cuál de estos es uno de los «5 Grandes» (Big 5) patógenos de declaración obligatoria?

Accepted Answer

Shigella

Answer

Cándida

Answer

Tétanos

Answer

Malaria

Question 7

¿Por qué los adultos mayores corren mayor riesgo de enfermarse gravemente por alimentos contaminados?

Accepted Answer

Su sistema inmunitario suele estar más débil

Answer

Comen más rápido que otras personas

Answer

Prefieren alimentos crudos

Answer

No tienen sentido del gusto

Question 8

¿Cómo conduce con frecuencia la contaminación a una enfermedad transmitida por alimentos?

Accepted Answer

Los patógenos pasan de una fuente contaminada al alimento, que luego se consume sin eliminarlos

Answer

Solo el color del alimento provoca la enfermedad

Answer

La contaminación nunca puede causar enfermedad si el alimento se ve limpio

Answer

Los alimentos se enferman por sí solos sin ninguna causa externa