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El tiempo de almacenamiento en frío para la carne molida refrigerada es de uno a dos días. Cualquier cantidad de tiempo más allá de este límite aumentará las posibilidades de enfermedades transmitidas por los alimentos causadas por E. coli y otros patógenos. La carne picada es motivo de especial preocupación debido a la naturaleza anaeróbica de la carne picada.
Los pesticidas deben almacenarse en un compartimento cerrado con llave dentro del restaurante. Este compartimento cerrado con llave no debe mezclarse con ningún otro bien dentro del restaurante, incluso si el bien es para fines de limpieza. Dado que los pesticidas pueden generar riesgos para la salud extremadamente graves, si no mortales, es importante secuestrar estos productos químicos en un lugar al que solo pueda acceder la administración.
El helado se considera un alimento potencialmente peligroso. Además de derretirse, el helado que se expone a temperaturas dentro de la Zona de peligro y luego se vuelve a congelar puede permitir que los microbios aumenten en número dentro del helado, lo que hace que el postre no sea seguro para consumir.
The maximum recommended storage time for ready-to-eat TCS (Time/Temperature Control for Safety) food that is prepared on-site is typically 7 days. TCS foods are those that require specific temperature control to prevent the growth of harmful bacteria and maintain food safety.
Los alimentos perecederos no deben dejarse a temperatura ambiente por más de dos horas. Esto asegura que los patógenos transmitidos por los alimentos no tengan tiempo de reproducirse a niveles dañinos.
El almacenamiento de productos químicos encima del arroz puede provocar la contaminación de los alimentos. Si los productos químicos alguna vez se filtran, pueden llegar fácilmente al arroz. Para evitar esta situación, asegúrese de almacenar los productos químicos de limpieza en una sección diferente del restaurante.
Proper organization and storage practices help prevent cross-contamination and maintain the quality and safety of the stored food items.
Most cold Time/Temperature Control for Safety (TCS) food should be delivered at a temperature of 41°F (5°C) or lower. This temperature range is considered safe for preserving the quality and safety of perishable food items.
Se debe rechazar un envío de pollo cuando la temperatura de la superficie de la carne es de 80 °F. Esta temperatura es una indicación seria de que el pollo ha sido transportado en una camioneta o camión que tiene una unidad de refrigeración rota o no tiene ninguna. Dado que no puede evaluar con precisión la cantidad de tiempo que el pollo ha estado expuesto a temperaturas tan altas, es mejor que rechace la entrega.
When storing shellfish identification tags, ensure they are organized, easily accessible, and properly labeled with relevant information. Additionally, follow any specific guidelines or recommendations from local health authorities or regulatory bodies regarding the retention period for shellfish identification tags.
Stock rotation should follow the "First In, First Out" (FIFO) principle. FIFO is a commonly used method for inventory management, particularly in the food industry. It involves using the oldest stock or inventory items first before utilizing newer stock.
McDonald's no es una fuente de alimentos aprobada para servir en un restaurante. Si bien no existe una violación de seguridad alimentaria con la comida de McDonald's, es ilegal comprar alimentos terminados en cualquier restaurante y servirlos en su propio restaurante.
It's important to conduct thorough research, perform on-site visits, and engage in discussions with potential suppliers to assess their suitability based on your specific needs and requirements. While compliance with laws and regulations is crucial, considering these additional factors will help ensure you choose a reputable and reliable supplier for your business.
La verificación de la temperatura interna de los alimentos potencialmente peligrosos debe realizarse al recibir un pedido de un proveedor. Dado que es muy posible que los PHF aumenten la temperatura por encima de los 41 °F cuando se transportan en el camión, es importante que controle la temperatura de estos alimentos cuando lleguen al restaurante.
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