Compra, Recepción y Almacenamiento Prueba 2
El tiempo de almacenamiento en frío para la carne molida en un refrigerador ajustado a 40 °F o menos es:
El tiempo de almacenamiento en frío para la carne molida refrigerada es de uno a dos días. Cualquier cantidad de tiempo más allá de este límite aumentará las posibilidades de enfermedades transmitidas por los alimentos causadas por E. coli y otros patógenos. La carne picada es motivo de especial preocupación debido a la naturaleza anaeróbica de la carne picada.
¿Qué evento podría conducir a la contaminación de los alimentos?
El almacenamiento de productos químicos encima del arroz puede provocar la contaminación de los alimentos. Si los productos químicos alguna vez se filtran, pueden llegar fácilmente al arroz. Para evitar esta situación, asegúrese de almacenar los productos químicos de limpieza en una sección diferente del restaurante.
What attributes make a supplier credible and approved?
APPROVED SUPPLIER: Has undergone inspection and complies with all relevant regional, state, and national laws.
¿Bajo qué condición enumerada debe rechazar la entrega de una caja de pollo crudo?
Se debe rechazar un envío de pollo cuando la temperatura de la superficie de la carne es de 80 °F. Esta temperatura es una indicación seria de que el pollo ha sido transportado en una camioneta o camión que tiene una unidad de refrigeración rota o no tiene ninguna. Dado que no puede evaluar con precisión la cantidad de tiempo que el pollo ha estado expuesto a temperaturas tan altas, es mejor que rechace la entrega.
How long should you keep on-site prepared, ready-to-eat TCS food in storage?
The maximum recommended storage time for ready-to-eat TCS (Time/Temperature Control for Safety) food that is prepared on-site is typically 7 days. TCS foods are those that require specific temperature control to prevent the growth of harmful bacteria and maintain food safety.
¿Qué elemento no se ha almacenado correctamente?
For how many days after the date of the shellfish's harvest must shellshock identifying tags be kept on file?
When storing shellfish identification tags, ensure they are organized, easily accessible, and properly labeled with relevant information. Additionally, follow any specific guidelines or recommendations from local health authorities or regulatory bodies regarding the retention period for shellfish identification tags.
What determines the selection of an authorized supplier?
It's important to conduct thorough research, perform on-site visits, and engage in discussions with potential suppliers to assess their suitability based on your specific needs and requirements. While compliance with laws and regulations is crucial, considering these additional factors will help ensure you choose a reputable and reliable supplier for your business.
How should a fresh pork roast, fresh ground beef, fresh salmon, a carton of lettuce, and a pan of fresh poultry be organized in a cooler, from top to bottom?
Proper organization and storage practices help prevent cross-contamination and maintain the quality and safety of the stored food items.
¿En qué área del restaurante se deben almacenar los pesticidas?
Los pesticidas deben almacenarse en un compartimento cerrado con llave dentro del restaurante. Este compartimento cerrado con llave no debe mezclarse con ningún otro bien dentro del restaurante, incluso si el bien es para fines de limpieza. Dado que los pesticidas pueden generar riesgos para la salud extremadamente graves, si no mortales, es importante secuestrar estos productos químicos en un lugar al que solo pueda acceder la administración.
¿Cuál de las siguientes fuentes de alimentos se considera no aprobada para servir en un restaurante?
McDonald's no es una fuente de alimentos aprobada para servir en un restaurante. Si bien no existe una violación de seguridad alimentaria con la comida de McDonald's, es ilegal comprar alimentos terminados en cualquier restaurante y servirlos en su propio restaurante.
¿Cuál de los siguientes es un alimento potencialmente peligroso?
El helado se considera un alimento potencialmente peligroso. Además de derretirse, el helado que se expone a temperaturas dentro de la Zona de peligro y luego se vuelve a congelar puede permitir que los microbios aumenten en número dentro del helado, lo que hace que el postre no sea seguro para consumir.
Los alimentos perecederos no deben dejarse a temperatura ambiente por más de:
Los alimentos perecederos no deben dejarse a temperatura ambiente por más de dos horas. Esto asegura que los patógenos transmitidos por los alimentos no tengan tiempo de reproducirse a niveles dañinos.
Cuando recibe un pedido de alimentos de uno de sus proveedores, es importante:
La verificación de la temperatura interna de los alimentos potencialmente peligrosos debe realizarse al recibir un pedido de un proveedor. Dado que es muy posible que los PHF aumenten la temperatura por encima de los 41 °F cuando se transportan en el camión, es importante que controle la temperatura de estos alimentos cuando lleguen al restaurante.
What degree should the majority of cold TCS food be delivered at?
Most cold Time/Temperature Control for Safety (TCS) food should be delivered at a temperature of 41°F (5°C) or lower. This temperature range is considered safe for preserving the quality and safety of perishable food items.
Rotating your stock should be done.
Stock rotation should follow the "First In, First Out" (FIFO) principle. FIFO is a commonly used method for inventory management, particularly in the food industry. It involves using the oldest stock or inventory items first before utilizing newer stock.