Alcohol TABC Servicio Responsable y Buenas Prácticas 3 — Questions and Answers
Question 1: Tres bebidas estándar pueden ser, respectivamente:
- 6 oz de cerveza, 3 oz de vino y 0.5 oz de licor
- 16 oz de cerveza, 8 oz de vino y 3 oz de licor
- 12 oz de cerveza, 5 oz de vino y 1.5 oz de licor de 80 grados (Correct answer)
- 20 oz de cerveza, 10 oz de vino y 4 oz de licor
Correct answer: 12 oz de cerveza, 5 oz de vino y 1.5 oz de licor de 80 grados
Las bebidas estándar son 12 oz de cerveza al 5%, 5 oz de vino al 12% y 1.5 oz de licor de 80 grados. Las tres contienen una cantidad similar de alcohol puro.
Question 2: ¿Qué buena práctica ayuda a que el cliente absorba el alcohol más lentamente?
- Ofrecerle comida junto con las bebidas (Correct answer)
- Servirle alcohol con el estómago vacío
- Servirle bebidas más fuertes
- Apurar el servicio de las rondas
Correct answer: Ofrecerle comida junto con las bebidas
La comida ayuda a que el alcohol se absorba más lentamente. Ofrecer alimentos es una práctica clave del servicio responsable.
Question 3: Un cliente ha consumido cuatro bebidas en una hora y muestra señales de intoxicación. ¿Qué debe hacer el vendedor?
- Cobrarle de inmediato y echarlo solo a la calle
- Servirle una quinta bebida sin demora
- Dejar de servirle alcohol y ofrecerle agua, comida o un transporte seguro (Correct answer)
- Pedirle que beba más rápido
Correct answer: Dejar de servirle alcohol y ofrecerle agua, comida o un transporte seguro
Ante señales de intoxicación se debe suspender el servicio de alcohol y ofrecer alternativas seguras. La prioridad es la seguridad del cliente y de los demás.
Question 4: ¿Por qué es importante observar el comportamiento del cliente desde que llega?
- Para asignarle una mesa más cara
- Para decidir cuánto cobrarle
- Para detectar si ya llegó intoxicado antes de servirle (Correct answer)
- Para saber qué propina dejará
Correct answer: Para detectar si ya llegó intoxicado antes de servirle
Observar al cliente desde su llegada ayuda a notar si ya viene intoxicado. Nunca se debe servir alcohol a una persona que llega evidentemente ebria.
Question 5: ¿Cuál es una manera responsable de manejar a un grupo grande que pide muchas bebidas a la vez?
- Servir todas las bebidas de inmediato sin contar
- Llevar la cuenta por persona y espaciar el servicio (Correct answer)
- Dejar jarras en cada mesa para que se sirvan
- Servir dobles para atender más rápido
Correct answer: Llevar la cuenta por persona y espaciar el servicio
Llevar el conteo por persona y espaciar las rondas evita que alguien beba en exceso sin que se note. El control individual es esencial en grupos grandes.
Question 6: ¿Qué actitud refleja el apoyo entre compañeros durante un turno ocupado?
- Competir por servir más alcohol que los demás
- Ocultar problemas para no preocupar al gerente
- Comunicarse y avisar cuando un cliente parece intoxicado (Correct answer)
- Trabajar cada uno por su cuenta sin hablar
Correct answer: Comunicarse y avisar cuando un cliente parece intoxicado
Comunicarse y compartir observaciones sobre clientes intoxicados protege a todo el equipo. El apoyo mutuo es la base de un ambiente seguro.
Question 7: ¿Cuál es la respuesta adecuada cuando un cliente insiste en una bebida más tras el último llamado?
- Servirle dos para compensar
- Discutir hasta que se vaya
- Servirle a escondidas del gerente
- Explicar con cortesía que el servicio ha terminado y ofrecer agua (Correct answer)
Correct answer: Explicar con cortesía que el servicio ha terminado y ofrecer agua
Tras el último llamado se debe cerrar el servicio con cortesía y ofrecer agua o café. Mantener la firmeza con respeto evita conflictos.
Question 8: ¿Qué beneficio tiene promover cócteles y bebidas «especiales» sin alcohol en el menú?
- No tienen ningún beneficio
- Aumentan el nivel de alcohol de la noche
- Confunden al cliente
- Dan alternativas atractivas y reducen el consumo de alcohol (Correct answer)
Correct answer: Dan alternativas atractivas y reducen el consumo de alcohol
Las bebidas especiales sin alcohol ofrecen opciones atractivas y disminuyen el consumo de alcohol. Promoverlas apoya un servicio más responsable.
Alcohol TABC Servicio Responsable y Buenas Prácticas 3
Tres bebidas estándar pueden ser, respectivamente: